محتويات
الكيكة الإسفنجيّة
تُعتبر الكيكة الإسفنجيّة إحدى أشهر أنواع الكيك، وأطيبها مذاقاً، عدا عن رائحتها الزكيّة؛ نتيجة تنوع المكوّنات التي يُمكن استخدامها في تحضيرها، وإمكانيّة عملها بأكثر من طريقة في وقتٍ قصير، وبجهدٍ قليل. سوف نتطرّق خلال هذا المقال إلى كيفيّة صنع الكيكة الإسفنجية التقليديّة، وبالبرتقال، وأخرى بالشوكولاتة.
إعداد الكيكة الإسفنجية بالزبدة
المكوّنات
- مئتان وخمسٌ وعشرون غراماً من الدقيق.
- مئتان وخمسٌ وعشرون غراماً من الزبدة.
- مئتان وخمسٌ وعشرون غراماً من السكّر البودرة.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والسكر، والزبدة، والبيض، والبيكنج باودر في وعاءٍ كبير.
- خفق جميع المكوّنات معاً باستخدام مضرب اليد الكهربائيّ.
- وضع الخليط الناتج في قالب كيك، وإدخاله للفرن لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة.
- إخراج الكيكة وتركها لتبرد.
إعداد الكيكة الإسفنجية بالبرتقال
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب دقيق.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من عصير البرتقال الطّازج.
- ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور.
- بضع قطرات من ملوّن الطعام.
- القليل من عصير البرتقال الطازج للزّينة.
مكوّنات طبقة الصلصة
- كوب ونصف من سكر البودرة.
- ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.
طريقة التحضير
- خلط عصير البرتقال والقشر المبشور في وعاء، وترك الخليط منقوعاً داخل الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
- تصفية العصير من البرش؛ لاستخدامه في الكيكة بعد ذلك.
- تسخين الفرن على مئة وستين درجة مئوية، وتغليف صينيّته بورق الزبدة.
- فصل زلال البيض عن صفاره في وعاء، وفي وعاءٍ آخر تنخيل الدقيق مع البيكنج باودر.
- إضافة الملح، والخلط باستخدام الملعقة، وترك المكوّنات الجافة جانباً.
- خفق زلال البيض مع قليلٍ من الملح؛ لتشكيل مزيجٍ رغويّ.
- خفق الزيت والسكر في الخلاط الكهربائيّ.
- إضافة المكوّنات الجافة والخلط جيّداً، ثمّ وضع صفار البيض مع عصير البرتقال المصفّى، والخلط أيضاً لكن دون مبالغة.
- وضع الملّون والخلط قليلاً، وإضافة خليط الزلال تدريجيّاً على ثلاث دفعات.
- سكب المزيج في الصينية، وإدخالها الفرن وتركها مدةً تتراوح ما بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتّى تنضج الكيكة جيّداً.
- ترك الكيكة حتى تبرد، ثمّ تزيينها من خلال سكب عصير البرتقال عليها.
- تحضير طبقة الصلصة بخلط مكوّناتها في وعاء جيّداً؛ ليذوب السكّر، وسكبها على وجه الكيكة، كما يُمكن التزيين بشرائح من البرتقال.
إعداد الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة
المكوّنات
- أربع بيضات.
- كوبان من السكر.
- كوب من الزبدة اللّينة.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب ونصف من الكاكو.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ صودا.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة الزبدة والبيض.
- إضافة ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر، والبيكنغ صودا، وكوب من الكاكاو.
- سكب الحليب، والخفق جيّداً لتتجانس المكوّنات.
- سكب الكمية المتبقية من الكاكو، والبيكنغ صودا في وعاءٍ صغير، ثمّ سكب كوب من الماء الساخن فوقهما لتذوب المكوّنات.
- إضافة الخليط الثاني فوق الخليط الأول، وخلطهما معاً.
- سكب خليط الكيكة في صينيتين بالتساوي، وتسخين الفرن على درجة مئة وثمانين مئوية.
- خبز الصينيّتين لمدة ثلاثين دقيقة في الفرن؛ لتنضج الكيكة.
