مربى الخوخ
يعتبر المربى أحد الوسائل التي تستخدم لحفظ الفواكه المختلفة، ولا سيّما الفواكه الموسمية، مثل: المشمش، والفراولة، والخوخ والسفرجل، ويعتبر مربى الخوخ أحد أنواع المربى التي يتمّ صنعها في المعامل والمنازل، حيث يمتاز بمذاقه اللذيذ، كما انّه يدخل في تحضير العديد من الحلويات والمشروبات المختلفة، وهو احد الاطباق التي تقدم على وجبة الإفطار بجانب الزبدة والخبز الساخن، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير مربى الخوخ بعدّة طرق مختلفة.
مربى الخوخ بالهال والقرنفل
المكوّنات:
- أربع حبات من الخوخ الطازج المقُشر، والمقطع إلى نصفين متساويين.
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- عودان من القرفة.
- ثلاث حبات صحيحة من كل من: الهال، والقرنفل.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء، والسكر في قدرٍ على النار، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقةً.
- إضافة عصير الليمون، والقرنفل، والهال والتحريك، ثمّ ترك الخليط مدّة خمس دقائق أخرى.
- إضافة الخوخ المقطع والتحريك، ثمّ تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى ينضج الخوخ تماماً.
- رفع مربى الخوخ عن النار، وتركه حتّى يبرد قليلاً، ثمّ وضعه في برطمانٍ زجاجي، وحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
مربى الخوخ بالعنب
المكوّنات:
- كيلوغرام من العنب الطازج، والمغسول.
- اثنان كيلوغرامٍ من الخوخ المغسول، والمقطع إلى نصفين متساويين.
- عودان من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع العنب في الخلاط الكهربائي وخلطه جيداً للحصول على عصير.
- وضع عصير العنب في مصفاة للتخلص من أي تكتلات، ثمّ تركه جانباً.
- تسخين عصير العنب في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الملح، وأعواد القرفة، والخوخ والتحريك.
- تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج الخوخ تماماً.
- رفع مربى الخوخ عن النار، وتركه حتّى يبرد قليلاً، ثمّ وضعه في برطمانٍ زجاجي، وحفظه الثلاجة لحين الاستخدام.
مربى الخوخ بالليمون
المكوّنات:
- كيلوغرام من الخوخ الناضج، والمقشر، والمقطع إلى مكعبات.
- تفاحة.
- كوب من الماء.
- ليمونة مقطعة إلى نصفين.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- أربعة أكواب من السكر.
طريقة التحضير:
- تقشير التفاحة، ثم إزالة البذورمنها، وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- وضع السكر في صينية مخصصة للفرن ويسخن من خمس إلى عشر دقائق.
- وضع بذور التفاح، والتفاح المقطع، وقشر التفاح في قطعة من الشاش.
- وضع الليمون المقطع، وعصير الليمون، والماء، والخوخ وقطعة الشاش في قدرٍ على النار، وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى يغلي.
- إزالة الليمون المقطع، وقعة الشاش والتحريك حتّى تنضج المكوّنات.
- رفع المربى عن النار، ووضعه في برطمانٍ زجاجي، ثمّ حفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
