عيش الغراب
يعدّ عيشُ الغراب أحدَ أنواع الفطر الذي ينمو بشكلٍ طبيعيّ في الجبال والغابات، فيمكنُ إيجادة بين الحشائش الخضراء، أو بين القشّ الذي يُوجد تحت الأشجار في فصل الشتاء، خاصّة في شهريْ ديسمبر وشباط.
استطاع الإنسان زراعة فطر عِش الغراب وذلك بتوفير الظروف الطبيعيّة التي يحتاجُها للنمو، وبتصميم مزارعَ خاصّة لإنتاج هذا الفطر، حيث يبلغ قدر الإنتاج السنوي العالميّ لإنتاجه ما يقاربُ مليونيْ طنّ، ويمكن تصديره بعد حفظه بعلب لجميع أنحاء العالم.
كيفية زراعة عيش الغراب
- وضع كميّة من القش في وعاء بحيث تكونُ كافية لتعبئة كيس بلاستيكيّ كبير، ثم إضافة 5% من الدقيق إليها، و5% من مادّة الجير، ويجب خلطها جيداً، وتعدّ هذه الخطوة ضروريّة لتعقيم القش ّقبل الشروع في زراعة أبواغ الفطر فيه.
- تعبئة القش في الكيس البلاستيكيّ، وإغلاقه بشكل تامّ، ثمّ وضعه في برميل معدنيّ يحتوي بداخله على الماء، ثمّ نقعه لفترة زمنيّة لا تقل عن ساعتين.
- وضع برميل الماء على نار متوسّطة الحرارة لمدّةِ ساعتين، أو حتّى تغلي، وبالتالي يتمُّ تعقيم القش تماماً، ويفضّل ترك كيس القش بعد غلي الماء لفترة 15 دقيقة؛ للتأكّد من تعقيمه جيداً.
- إخراج كيس القشّ من الماء المغليّ، وإفراغ محتوياته في مصفاة كبيرة الحجم، وتخليصه من الماء تماماً.
- فرد القشّ على سطح مستوٍ، ثمّ تركه لفترة لا تقلّ عن 24 ساعة حتّى يبرد بشكل تام، وفي ظروف معقّمة، ويجب ألّا تزيد درجة الرطوبة عن 25 مئويّة، ودرجة الحموضة عن 7 درجات.
- تجهيز كيساً كبيراً من النايلون، ووضع أول طبقة به من القش وبسماكة 10 سنتمترات، ثم نقومُ برشّ الأبواغ الفطريّة، مع محاولة تفتيتها باليد؛ لضمان توزيعها على سطح كل القش، دون تشكّل أيّ تجمّعات.
- رشّ الطبقة الأولى برذاذ الماء النقيّ غير العسر.
- وضع طبقة ثانية من القش وبسماكة 10 سنتتمترات، ورشّ الألواغ الفطريّة بالطريقة السابقة نفسها، ورشّ رذاذ الماء، والإكمال بالخطوات نفسها حتّى ننهي كاملَ الكميّة، ويجب أن تكون الطبقة الأخيرة مكوّنة من القش.
- قصّ جوانب الكيس السفليّة وإحداث شقوقٍ بسيطة في الكيس، بغرز السكين عشرَ مرات في الأسفل، ثمّ في الجوانب وبشكلٍ طوليّ، وذلك لضمان التهوية الجيّدة، وخروج الفطر من هذه الشقوق عند النمو.
- تغطية الكيس بقطع من القماش، ووضعها في مكان دافىء ورطب، وتركها لمدة لا تقلُّ عن أسبوعين.
- الحرص على رشّ الكيس برذاذ الماء كلّ يومين، وقياس درجة الرطوبة والحموضة.
