خواص الإنزيمات

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٧ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٨
خواص الإنزيمات

خواص الإنزيمات

تمتلك الإنزيمات عدداً من الخواص أهمها:[١]

  • تتأثر الإنزيمات بدرجات الحرارة، حيث ثؤثر على نشاط الإنزيم وعمله.
  • يُظهر الإنزيم أعلى معدّل نشاط له في درجة حموضة مابين (4-9)
  • يُؤثّر تركيز الإنزيم على سير التفاعل ومستوى حدوثة.
  • تزيد الإنزيمات من سرعة حدوث التفاعلات الكيميائيّة.
  • تقوم الإنزيمات بخفض طاقة تنشيط التفاعل، من خلال الارتباط بجزيئات المواد المتفاعلة، مما يؤدي لتكسير الروابط مابينها بسهولة.[٢]


ما هي الإنزيمات

تزدحم أجسام الكائنات الحية بالكثير من العمليات الحيوية والتفاعلات الكيميائية، لذا لا بد من تنظيم هذه العمليات والحفاظ على معدل حدوثها، حيث يعرف الإنزيم بأنّه مادةٌ بروتينيّة تعمل على تنظيم وتحفيز التفاعلات بداخل أجسام الكائنات الحيّة، كعمليات الأيض على سبيل المثال، فالأنزيم هو المسؤول عن تنظيمها والحفاظ على معدل الطاقة الكيميائية الناتجة منها، كما تمتلك الإنزيمات أهمية كبيرة في العديد من مجالات الحياة اليومية حيث تدخل في عملية تخمر الخبز وتخثر الجبن، وتستعمل أيضاً في التطبيقات الطبية للتخلص من الكائنات الحية الدقيقة المسببة لعدد من الأمراض.[٣]


آليّة عمل الإنزيمات

لأنّ الإنزيمات هي بروتينات تسهّل الكثير من التفاعلات التي تحدث في أجسامنا، يتم اعتبارها كبروتينات مثاليّة، إذ تقوم بكثير من الوظائف الهامّة للجسم مثل هضم الغذاء، والتمثيل الغذائي، حيث يعتبر المبدأ الأساسي لعمل بعض الإنزيمات من خلال قيامها بتكسير الروابط مابين الجزيئات الكبيرة وتحويلها لجزيئات أصغر، ليقوم الجسم بامتصاصها بشكل أفضل، وبعض الإنزيمات الأخرى تعمل من خلال الربط بين الجزيئات الصغيرة لقيامها بعملها، وبهذا يكون لكل إنزيم تفاعل معيّن يقوم بتسريعه، إذ يوجد لكل إنزيم موقع نشط يتلائم مع جزيئات مختصّة بتفاعل معيّن، أحدهما متخذاً وضعية قفل والآخر المفتاح مما يخلق نموذجاً مثالياً لالتحامهما سويّاً، ليتم التفاعل بينهما، ثم ينفصل الإنزيم بعد إتمام التفاعل كي يلتحم بجزيئ آخر ويقوم بتحفيز تفاعلات أخرى.[٤]


المراجع

  1. "What are some important properties of enzymes?", www.biology.lifeeasy.org, Retrieved 5-9-2018. Edited.
  2. "Enzymes and the active site", www.khanacademy.org, Retrieved 5-9-2018. Edited.
  3. "Enzyme", www.britannica.com, Retrieved 5-9-2018. Edited.
  4. Joseph Castro (26-4-2016), "How Do Enzymes Work?"، www.livescience.com, Retrieved 5-9-2018. Edited.
50 مشاهدة