محتويات
كم تبلغ نسبة البروتينات في حبة القمح
يعدّ القمح من أنواع النباتات البعلية التي تعتمد في نموّها على مياه الأمطار، وهو ينتمي للفصيلة النجيلية، وينمو في المزارع على شكل سنابل، ومن المعروف بأنّ القمح هو الغذاء الأساسي للعديد من دول العالم، حيث يُستخدم بشكل رئيسي في صنع الدقيق، والذي بواسطته يتم عمل أرغفة الخبز، والمعجنّات المختلفة، والكعك. سنعرض في هذا المقال المعلومات الغذائية للقمح، والتي من بينها البروتينات، ثمّ فوائده، وبعض الوصفات التي يدخل القمح في صنعها.
نسبة البروتينات في حبة القمح
تحتوي حبّة القمح الواحدة على: 11.5% بروتين، و9% ماء، و67% نشا، و3.5% سكر، و2.5% دهون، و2% دكسترين، و2% ألياف سيلولوزية، و2% أملاح معدنيّة.
فوائد القمح
- مغذّي جيد للجسم، فهو يمدّه بالطاقة اللازمة للقيام بنشاطاته المختلفة.
- يقي من الإصابة بفقر الدم، نظراً لاحتوائه على الحديد.
- يقوّي العظام والأسنان، والشعر.
- يحافظ على صحّة الغدّة الدرقية، وينظّم هرموناتها.
- يعالج أمراض الصدر المختلفة، والسعال.
- يعالج تهيج الجلد والتهاباته، ويزيل التورم، ذلك عن طريق عمل كمادات من مسحوق القمح.
- يقوّي جهاز المناعة، ممّا يقلّل من فرصة الإصابة بالأمراض المختلفة.
- يثبّت الجنين في المراحل الأولى من الحمل.
- يحافظ على مستويات الكوليسترول في الدم.
- يخلّص من التوتر والضغط النفسي ويعمل كمهدّئ للأعصاب.
- يحسّن الرؤية لدى مصابي مرض السكري.
- يُشفي الجروح الجلدية.
- مفيد لمرضى القلب، وتصلب الشرايين.
طريقة عمل شوربة القمح بالطماطم
المكوّنات
- مئتان وخمسون غرام من اللحم المقطع قطع صغيرة (مع عظمه) على شكل مكعبّات.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ستّ حبّات كبيرة من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- عود من القرفة.
- ستّ حبّات هيل صحيح (غير مطحون).
- عشر حبّات قرنفل صحيح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهار حلو.
- ورقتان من أوراق الغار.
- كوب قمح (هريس).
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المقطّع والزيت في قدر عميق على نار متوسّطة.
- نقلّب اللحم باستخدام ملعقة خشبية طويلة حتّى يجف ماؤه ويصبح لونه بني غامق.
- نقطّع الطماطم إلى مكعبات كبيرة الحجم، ثمّ نضعها في خلّاط كهربائي، مع إضافة معجون الطماطم، وكوبين من الماء، ونخلط حتّى نحصل على صلصة الطماطم.
- نُضيف الصلصة في الخطوة السابقة إلى اللحم.
- نضيف البهار والفلفل الأسود إلى اللحم.
- نضع القرفة، الهيل، القرنفل، وررق الغار في مصفاة البهارات، ثمّ نغلقها ونضيفها إلى قدر اللحم وصلصة الطماطم.
- نغطي القدر ونترك اللحم على النار مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج تماماً.
- نتخلّص من مصفاة البهارات.
- نضيف القمح، ونتركه يطهو على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتّى ينضج تماماً.
- نستمر في مراقبة الشوربة، ونُضيف لها الماء المغلي عند اللزوم وذلك حتّى تنضج.
- نضيف الملح، ونسكب الشوربة في أطباق التقديم.
