محتويات
المربى
صنع المربى هو من وسائل المحافظة على الفواكه من التلف، وخصوصاً الفواكه الموسمية مثل الكرز، والفريز، والمشمش وغيرها، ويمتاز المربى بطعمه الشهيّ حيث يمكن تقديمه على مائدة الإفطار، أو إدخاله إلى بعض وصفات الحلويات مثل التشيز كيك، والكيك وغيرها، لكن في الوقت ذاته يعتبر من المأكولات الغنيّة بالسكر لذلك لا ينصح بتناوله بكمياتٍ كبيرة لمرضى السكري، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير مربى الفريز، بالإضافة إلى كيفية صنع تارت مربى الفريز.
مربى الفريز
المكوّنات
- أربعة أكواب من الفريز المغسول والمقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الفريز في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيداً حتى نحصل على خليط ناعم، ثمّ نضعه جانباً.
- نضع السكر، والماء، والفريز المهروس في قدر على النار ونحرك جيداً، ثمّ نضيف عصير الليمون، والفانيلا السائلة ونحرك، ثم نترك الخليط لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتجانس المربى تماماً.
- نرفع المربى عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد، ثم نضعه في برطمان زجاجي، ونقلبه على الجهة الأخرى حتى يبرد تماماً، وبعدها نضعه في مكانٍ جاف وبعيداً عن أشعة الشمس.
تارت مربى الفريز
المكوّنات
- مكونات عجينة التارت:
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من السكر الناعم.
- نصف كوب من الزبدة الطريّة.
- ربع كوب من اللوز المطحون.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- مكوّنات الكريم باستيير:
- أربعة أكواب من الحليب.
- صفار أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة كيبرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- مكوّنات التزيين:
- كوب من الفريز المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- كوب من مربى الفريز.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة الطريّة، والسكر، والملح، بالإضافة إلى اللوز المطحون في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً، ثم نضيف البيض بالتدريج ونستمر في الخلط.
- نضيف الطحين بالتدريج إلى الخليط ونستمر في الخلط حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نضعها في كيس بلاستيكي ونتركها جانباً لمدة خمس ساعات أو حتى تختمّر.
- نقسّم العجينة إلى خمس دوائر متوسطة الحجم، ثم نمدّ العجينة على سطحٍ أملس مرشوش بالطحين، ثم نضعها في قوالب التارت الصغيرة.
- ندخل قوالب التارت إلى الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل أو حتى تتماسك، ثم نخرجها من الفرن، ونعمل ثقوباً صغيرة بداخلها بواسطة شوكة.
- ندخل قوالب التارت إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونضعها جانباً.
- نضع الحليب، والفانيلا السائلة في قدر على النار ونحرك، ثم نضيف صفار البيض، والسكر ونستمر في الخلط حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف الطحين بالتدريج ونخلط جيداً حتى يتكون لدينا خليط متجانس، ثم نرفع الكريم باتسيير عن النار ونتركه حتى يبرد قليلاً، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتماسك تماماً.
- نخرج كريم الباتسيير من الثلاجة، ثم نزيّن التارت بالكريم، وقطع الفريز، بالإضافة إلى مربى الفريز.
- ندخل قوالب التارت إلى الثلاجة لمدّة ساعة أو حتى تبرد، وتقدّم باردة.
