طريقة شوربة السمك
إنّ احتواء وجبة الطعام على طبق من الشوربة له العديد من الفوائد الصحية، إذ تمدّ الشوربة جسم الإنسان بكمية كبيرة من الماء الذي يعتبر مليّناً جيّداً للمعدة ولعلاج العديد من المشاكل المتعلّقة بالجهاز الهضمي، على أيّ حال فإنّ وصفات الشوربة لا يمكن حصرها بصنف أو اثنين فهي كثيرة ومتنوّعة كشوربة الخضار والبصل، واللحم، وغيرها العديد من الشوربات، ولكننا سنتناول في هذه المقالة واحدة أحدها لتوضيح طريقة إعدادها وهي شوربة السمك بالخضار.
مكوّنات سلق السمك
- أربع قطع من سمك الفيليه.
- حبة متوسّطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
- ورقتا غار.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من المستكة، والفلفل الأسود غير المطحون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
مكوّنات خليط الشوربة
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- فصان من الثوم المدقوق.
- مفروم عود من الكرفس.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- حبتان كبيرتان من البندورة المقشّرة والمفرومة
- حبة كبيرة من مبروش الجزر.
- حبة متوسّطة الحجم من البطاطا، يتمّ تقطيعها إلى مكعّبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من حامض عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من مفروم الكزبرة.
طريقة التحضير
- لسلق السمك: قطعي كلّ سمكة من الأسماك إلى نصفين على اللوح المخصّص لتقطيع الأسماك.
- أحضري طبقاً عميقاً وضعي فيه كمية كافية من الماء، ثم أشعلي تحته نار عالية إلى أن يغلي الماء، لتضيفي بعد ذلك كلّاً من البصل، وورق الغار، كذلك المستكة، والفلفل الأسود وملح الطعام.
- أضيفي قطع السمك للماء واتركيها لمدة عشر دقائق، ثم استخدمي ملعقة ذات ثقوب لكي تخرجي قطع السمك من الوعاء، وصفّي المرق.
- ضعي الزيت في وعاء كبير الحجم وذي قاعدة سميكة، ثم أشعلي تحته ناراً متوسّطة، وأضيفي كلاً من الثوم والكرفس، وحرّكيهما بالملعقة إلى أن تلاحظي أنّ الكرفس قد لان، لتضيفي بعد ذلك الطحين واستمري في تقليبهما معاً بحيث يختلطا تماماً.
- أضيفي البندورة، ومبروش الجزر، والبطاطا وكذلك صلصة البندورة، وقلبيها مع الخضار لدقائق معدودة إلى أن تلين الخضار المذكورة، ثم أضيفي لها مرق السمك، واتركي الشوربة تطبخ لمدّة تتراوح بين عشر دقائق وربع ساعة إلى أن تنضج البطاطا.
- اقطعي السمك إلى عدة قطع ذات حجم صغير وأضيفيها على الشوربة، ثم اتركي الشوربة تغلي لدقيقة واحدة فحسب مع السمك، واحرصي ألا تطهي السمك مدّة طويلة.
- اسكبي شوربة السمك بالخضار في طبق تقديم عميق، ثمّ أضيفي للشوربة عصير الليمون، ووزّعي على الوجه مفروم البقدونس، وقدميها مباشرة على مائدة الطعام.
