محتويات
شوربة السّمك
إنّ طبق شوربة السّمك من أشهر الأطباق التي تُقدّم في المُدن السّاحليّة، ويتميّز باختلاف الوصفات والمنكهات المضافةِ إليه. تحتلّ شوربة السّمك المركز الأول في قائمة الشوربات الصّحية، وذلك لما تحتويه من قيمةٍ غذائيّةٍ كبيرة؛ فهي تحتوي على كافّة الفوائد الموجودة في السّمك بالإضافة إلى الفوائد الموجودة من الخُضار المُحضّرة منها.
شوربة السّمك السّهلة
المكونات
- ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبّة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلثا الكوب من البقدونس المفروم.
- كوب ونصف من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من رب البندورة (اختياري).
- كوبان من مرق السّمك الجّاهز.
- نصف كوب من الماء.
- ستمئةٍ وثمانون غراماً من فيليه السّمك مقطّع إلى مكعّبات.
- رشّة من الزّعتر البلدي المجفف.
- رشّة من الزّعتر البري المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الصّلصة الحارة، أو حسب الرّغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت على حرارة متوسطة، وأضيفي إليه البصل وقلّبيه لمدة دقيقتين، ثمّ أضيفي الثوم والبقدونس.
- أضيفي البندورة، ورب البندورة، والزّعتر، والصلصة الحارة.
- أضيفي الماء، ومرق السّمك، والسّمك بعد عشر دقائق.
- تبّلي الشوربة بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ قدّمي الشوربة ساخنة.
شوربة السّمك القبرصيّة
المكونات
- حبّة متوسطة الحجم من البصل الأحمر.
- كوب من الكرفس المقطّع إلى حلقات.
- نصف حبّة من الشّومر.
- فصّان من الثوم المهروس.
- حبّة واحدة من الفلفل الأحمر المخلي من البذور والمفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوبٌ واحدٌ من الماء.
- ثمانمئة غرام من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف حبّة من القرع المُقشّر والمبشور.
- خمسمئة مليلتر من مرقة السمك.
- مئتا غرامٍ من فيليه سمك السلمون من دون جلد.
- ثلاثمئة غرام من أيّ نوع من سمك الفيليه.
- اثنتا عشرة حبّة من القريْدس المقشّر والمُنظّف.
- نصف حبّة من الليمون.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- افرمي البصل، والكرفس، والشّومر، والثّوم فرماً ناعماً.
- سخّني الزّيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ اقلي فيها البصل والخضار المفرومة ما عدا البندورة لعدّة دقائق، أو إلى أن تطرى الخضار وتُصبح متكرملةً قليلاً.
- أضيفي البندورة، والماء، والقرع، واطبخي الشّوربة إلى أن تغلي فوق نارٍ هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- قطّعي السلمون، وسمك الفيليه إلى مكعّباتٍ متوسطة الحجم.
- أضيفي السلمون، والفيليه، والقريْدس في المقلاة، ثمّ غطّيها واطبخيها لمدّة عشرة دقائق.
- تذوقي الشوربة وأضيفي إليها الملح، والفلفل الأسود، واعصري الليمون.
- قدّمي الشوربة وزيّنيها بزيت الزيتون والبقدونس المفروم.
