طريقة عمل الكيك بالحليب

كيكة الحليب

المكوّنات

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزّبدة.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من بيكربونات الصّوديوم.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من الفانيلّا والبيكنج باودر.
• كوب من السكّر.
• كوب ونصف من الدّقيق المتعدّد الاستعمالات.
• كوب إلا ربع من لبن الحليب.

طريقة التحضير

• تدفئة الحليب مع السّمن على النّار ثمّ تركه إلى أن يصبح بارداً.
• خلط كلٍ من: البيض، الفانيلّا والسكّر في العجانة .
• إضافة خليط الحليب والسّمن بالتبادل مع الدّقيق إلى العجّانة إلى أن يصبح عجيناً متماسكاً.
• وضع العجينة في صينيّة الخبز المدهونة بالسّمن.
• إدخال العجينة إلى فرن متوسـّط الحرارة بدرجة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة لمدة ثلاثين دقيقة.
• إخراج العجينة، ووضعها على شبكة التبريد ثمّ العمل على تقطيعها وتقديمها.

كيك الفانيلّا والحليب

المكوّنات

• كوبان وربع من الدّقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوبٍ من السّمن النّباتي أو الزّبدة اللّيّنة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
• كوب وثلث من السكّر النّاعم الحبيبات.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب من الحليب القليل الدّسم.
• بيضتان متوسّطتان.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشبكي منصف الفرن، وتسخينه إلى حرارة مئة وثمانين مئويّة.
• إحضار قالبين مستدرين بمقاسّ كبير، وتبطين القوالب بالسّمن والدّقيق.
• وضع كلٍ من: الدّقيق، السكّر، البيكنج باودر، الملح، السّمن، الحليب، الفانيلّا والبيض في وعاء الخلّاط، وتثبيت مضرب التقليب وتشغيله على سرعة متوسّطة لمدة دقيقتين إلى أن يتكون خليط كيك ناعم.
• توزيع خليط الكيك في القوالب بالتساوي.
• خبز الكيك لمدّة خمس وثلاين دقيقة، ثمَّ اختبار نضج الكيك بعودٍ خشبي صغير.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق.
• قلب الكيك على شبك معدني أو قاعدة كرتونية، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• وضع طبقة من الكيك على طبق تقديم، ووضع القليل من الكريمة ثمّ وضع الطّبقة الثانية، وتوزيع الكريمة على حواف وسطح الكيك.
• وضع الكيك في البرّاد إلى وقت التّقديم.

كيكة الحليب الدافىء 

المكوّنات

• مئة غرامٍ من الزّبدة.
• أربع بيضات.
• كوب من السكّر والحليب الدّافئ.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان وربع من الطّحين.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
• رشّة من الملح.

للتزيين:

• سكّر بودرة.

طريقة التحضير

• خفق البيض والسكّر لمدة لا تقل عن خمس إلى سبع دقائق إلى أن يصبح لون البيض باهتاً.
• إضافة الزبدة للحليب السّاخن وتذويبها فيه، ووضعها جانباً.
• إضافة المواد الجافة للبيض والسكّر ثمّ إضافة الحليب والزّبدة.
• خبز الكيكة في الفرن على درجة حرارته مئة وثمانين درجةٍ مئويّة لمدّة أربعين دقيقة ثمّ تقديمها.

كيك الشوكولاتة

المكوّنات

• كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو غير المحلى.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرنِ على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لربع ساعة ودهن القالبِ بطبقةٍ من الزيتِ ورشّه بالدقيقِ وتركه جانباً.
• تنخيل الدقيق، والكاكاو، والسكر، وبيكربونات صوديوم، والحليب، في طبقٍ عميقٍ وإضافة الزيت، والماء الخفق حتى يتجانس الخليط.
• إضافة الملح، وعصير الليمون، والفانيلا والخفق جيداً ثمّ صب الخليطِ في القالب وإدخاله إلى الفرن وتركه من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقةً.
• إخراج القالب من الفرن والتأكد من نضج الكيك عن طريق غرس عودِ أسنانٍ وخروجه نظيفاً ثمّ تركه حتى يبرد وتقديمه مع الكريمة أو صوص الشوكولاتة.

كيك الفراولة

المكوّنات

• أربع بيضات.
• ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• ثلاثمئة غرامٍ من الحليب البودرة بنكهة الفراولة.
• ثلاثمئة غرامٍ من الدقيق ذاتي التخمر.

مكوّنات خليط التغليف:

• ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة الطرية.
• ثلاثمئة غرامٍ من السكر.
• مئة وخمسون غراماً من الحليب البودرة بنكهة الفراولة.
• خمسون ملليلتراً من الحليب السائل.
• ملون طعام لون أحمر.
• مئتا غرامٍ من الفراولة الطازجة المقطعة إلى شرائح -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً ودهن قالبي كيك بالزبدة وتبطينهما بورقة زبدة.
• خفق الزبدة مع الحليبِ حتى يصبح الخليط متجانساً ووردي اللون.
• إضافة البيض بالتدريج مع ملعقةٍ من الدقيق في كل مرةٍ مع الخفق المستمر ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الدقيق ثمّ إضافة الحليب والخفق.
• سكب خليط الكيك في القالبين بالتساوي.
• إدخال القالبين إلى الفرن وخبز الكيك من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقةً والتأكد من نضجه عن طريق غرسِ عودِ أسنانٍ وخروجه نظيفاً، ثمّ إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد لعشر دقائق ثمّ إخراجه من القوالب وتركه يبرد تماماً قبل التزيين.
• خفق الزبدة، والسكر معاً في طبقٍ عميقٍ باستخدام الخفاقة الكهربائية ثمّ إضافة قطرتين إلى ثلاث قطرات من ملون الطعام والخفق مرةً أخرى.
• إضافة الحليب والخفق جيداً للحصولِ على خليطٍ متجانسٍ ووردي اللون.
• تقسيم الكيك إلى قطعتين وتقسيم الكريمة بين الطبقات والانتهاء بطبقةٍ من الكريمة وتزيين الكيك بالفراولة وتقديمه مباشرةً.

كيك البندق بالشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من البندق المطحون.

مكوّنات خليط الكيك:

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من البندق المطحون.
• كوب من الحليب.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• مئة غرام من الشوكولاتة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للتزيين:

• البندق الصحيح.
• الشوكولاتة المذابة.

طريقة التحضير

• إحضار قالب له فتحة من الوسط مقاس اثني عشر كوباً، ودهنه بكمية مناسبة من الزبدة اللينة ثمّ نثر نصف كوب من البندق المطحون، والتحريك جيداً حتى تغطية القاع والحواف بالبندق، وتركه جانباً.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نخل البيكنج باودر، والدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق، ثمّ إضافة البندق، والشوكولاتة المجروشة.
• وضع السكر، والزبدة داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيله حتى يصبح الخليط هش القوام وكريمي بسرعة متوسطة.
• إضافة بيضة والخفق حتى اختفائها، ثمّ إضافة البيضة الثانية مع الخفق حتى اختفائها ثمّ الثالثة وإضافة الفانيلا.
• إضافة خليط الدقيق والحليب، والتشغيل لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى اختلاط المواد.
• سكب الخليط داخل القالب ومساواة السطح بظهر الملعقة.
• خبز كيك البندق حتى نضوجه لمدّة من خمسين إلى ستين دقيقة، واختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي صغير، ودليل على نضوج الكيك يجب خروج العود نظيفاً، وإخراج الكيك من الفرن وتركه بالقالب لبضع دقائق ثمّ قلبه على طبق للتقديم.
• توزيع حبات البندق على الكيك ثمّ التزيين بالشوكولاتة المذابة، وترك الكيك حتى يبرد قبل التقديم.

فيديو الكيكة التركية

الحلويات التركية دوماً مميزة وغنية بالطعم، فهل جربت الكيكة التركية؟ تعرف على وصفتها هنا :