كيكة لذكرى الزواج

كيكة لذكرى الزواج

المكوّنات

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوبان من السكر.
• كوب من الحليب.
• كوب من الزبدة.
• بيضتان.
• كريمة خفق جاهزة سريعة الاستخدام.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة ونصف من سائل تلوين الحلويات أحمر اللون.
• ملعقة صغيرة من خلّ التفاح.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ دهن قاعدة قالب الكيك الدائري وجوانبه بالزبدة، وتغليفه بطبقة خفيفة من الطحين بنثره عليه.
• نخل كلّ من الطحين ورشة الملح معاً.
• مزج الزبدة الذائبة على درجة حرارة الغرفة وكوبي السكر معاً، باستخدام الخفاق الكهربائي، إلى حين تشكّل رغوة بيضاء، ثمّ وضع البيضتين فوق الخليط الناتج وخفقهما معه، ثمَّ سكب الخليط النهائي في وعاء عميق وواسع.
• إضافة الدقيق المنخل فوق المزيج النهائي بشكل تدريجي مع الاستمرار في تحريكه باستخدام المخفق اليدوي.
• إضافة كلّ من الحليب والفانيلا إلى المزيج، مع متابعة الخفق دون توقف.
• مزج سائل تلوين الحلويات الأحمر مع مقدار الكاكاو، ثم إضافته إلى المزيج السابق، مع الاستمرار في الخفق إلى حين تحوّل لون المزيج بالكامل إلى اللون الأحمر.
• خلط كلٍّ من خلّ التفاح وصودا الخبز في وعاء صغير، وسكب الخليط الناتج فوق المزيج السابق، ثم الخفق باستخدام المضرب الكهربائي إلى حين الحصول على خليط متجانس بالكامل.
• سكب المزيج الناتج في قالب الكيك الدائري، ثم غلقه بإحكام وتركه في الفرن الكهربائي حتى ينتفخ وينضج.
• إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه إلى أن يبرد.

كيكة الفراولة على شكل قلب

المكوّنات

مكوّنات الكيكة:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• خمس بيضات.
• كوبان من السكر.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة لدهن القالب.
• ملعقة كبيرة من الطحين لدهن القالب.

مكوّنات الحشوة:

• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• كوبان من الفراولة المقطّعة إلى شرائح.
• نصف كوب من عصير الفراولة.

مكوّنات التزيين:

• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• فراولة مقطّعة إلى شرائح -حسب الرغبة-.
• مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة السوداء، لتحضير الشوكولاتة.

طريقة التحضير

تحضير الشوكولاتة:

• تذويب الشوكولاتة في حمام مائي، ثمّ دهنها بحجم ورق الزبدة وبشكل متساوٍ، ثمّ تركها حتّى تجف تماماً.
• تقطيع لوح الشوكولاتة باستخدام سكين منشارية بلطف إلى قطع مستطيلة متوسطة الحجم.
• ترك قطع الشوكولاتة جانباً حتّى تجمد تماماً.

تحضير الكيكة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• دهن قالب الكيك بشكل القلب بالزبدة المذابة، ثمّ نثر كمية من الطحين داخله والتخلص من الفائض الذي يحتويه.
• وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط وخفق المكوّنات للحصول على خليط كريمي خفيف القوام.
• خلط في وعاء جانبي جميع المكوّنات الجافة معاً.
• إضافة خليط الطحين تدريجياً على مزيج البيض، والخفق على سرعة متوسطة حتّى يختفي الطحين تماماً.
• صب الحليب، والزيت بالتناوب مع الطحين حتّى تنتهي كل الكميّة.
• متابعة الخفق للحصول على خليط متجانس، ثمّ صبه مباشرة في القالب المحضر سابقاً.
• إدخال القالب في الفرن المسخّن سابقاً، وتركها لمدة خمس وخمسين دقيقة بدرجة الحرارة نفسها التي ضبطنا الفرن عليها حتّى تنضج الكيكة.
• إخراج قالب الكيك من الفرن حتّى يبرد تماماً، ثمّ تقطيعه إلى نصفين أفقياً.
• رش كلّ قسم من الكيكة بربع كوب من عصير الفراولة، ثمّ دهن الجزء السفلي منها بطبقة غنية من الكريمة.
• تغطية سطح الكريمة بقطع بالفراولة الطازجة.
• تغطية الكيكة بالقسم الآخر منها، ثمّ دهن سطح الكيكة وجوانبها بالكريمة بشكل كامل باستخدام سكين مسطحة.
• تزيين سطح الكيكة بشرائح الفراولة بشكل مرتب وبتنسيق جذاب.
• ترتيب قطع الشوكولاتة على جوانب الكيكة بشكل عمودي، ثمّ لفها بشريط أحمر اللون وعقد أطرافها بشكل فيونكة جميلة.

تزيين الكيكة لذكرى الزواج

• تقسيم الكيكة الناتجة عرضياً إلى ثلاث طبقات دائرية متساوية السُمك بالاستعانة بخيط سلكي.
• دهن كريمة الخفق الجاهزة بين الطبقة الأولى، والثانية وبين الطبقة الثانية والثالثة، وترك الكيكة في البراد حتى تبرد الكريمة وتتماسك طبقات الكيكة مع بعضها.
• رسم قلب حب بحجم مقارب لحجم الكيكة الدائرية الناتجة على ورقة زبدة، ثم تفريغ الرسم الناتج باستخدام مقص حادّ.
• تثبيت شكل القلب الناتج في منتصف الكيكة، ثم قص الكيكة على الحدود الخارجية لشكل القلب باستخدام سكين طويلة وحادة.
• تفتيت الأجزاء المقصوصة من الكيكة ثم نثرها فوق وجه كيكة قلب الحبّ لتمنح مظهراً مخمليّاً لها.