محتويات
كيك جوز الهند
مدَة التحضير | ثماني دقائق |
مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لـِ | أربعة إلى خمسة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفّف.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا والملح.
- كوبان من الطحين.
- كوب من جوز الهند الناعم، الحليب والسكر.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
مكوّنات التغطية:
- علبة من الحليب المركّز المُحلّى.
- جوز الهند الناعم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ تثبيت الشبك الأوسط، وإحضار قوالب كيك صغيرة، ثمّ دهن القوالب بالسمنة وتبطين القاع بالطحين، ثمّ وضعها جانباً.
- نخل كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر، والصودا والطحين على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ثمّ إضافة جوز الهند.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ خفق المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أنْ يصبح الخليط هش القوام ولونه فاتح.
- إضافة البيض والفانيلا، وخلط المكوّنات إلى أنْ يختفي البيض.
- وضع جوز الهند المجفف في كوب مكيال، ثمّ إضافة الحليب إليه وتقليبه إلى أنْ يتمّ إذابته.
- إضافة نصف كمية الحليب ونصف كمية الطحين على خليط الزبدة والسكر، ثمّ خلط المكوّنات لمدّة دقيقة.
- إضافة الكمية المتبقية من الحليب والطحين وتشغيل الخلاط إلى أنْ يتمّ الحصول على خليط متجانس.
- وضع الخليط على دفعات في كيس حلواني وملء ثلثي القوالب.
- خبز الكيك في الفرن لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أنْ يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمّ قلب الكيك على شبك معدني وتركه إلى أنْ يصبح باردًا تماماً.
- وضع الحليب المركز في طبق عميق، ووضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
- مسك قطعة كيك من القاع ووضع سطحها في الحليب، ثمّ وضعها في جوز الهند إلى أنْ يتمّ تغطية السطح تماماً، ثمّ وضع الكيك في طبق للتقديم.
- إكمال الكمية المتبقية من الكيك بنفس الطريقة، ثمّ تقديمه مع شاي العصرية أو حليب الإفطار.
كيكة شوكولاتة جوز الهند
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور والكاكاو.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
- مئتا غرام من الطحين.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة على حرارة الغرفة.
- بيضتان.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- رشّة من الملح.
مكوّنات خليط الصلصة:
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة على حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئة وسبعون غراماً من الشوكولاتة السوداء.
- نصف كوب من الكريمة الطازجة والسكر البودرة.
- مئة وسبعون غراماً من الشوكولاتة، للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير الكيك:
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- خلط السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي من أجل الحصول على خليط كريمة القوام.
- وضع كلٍ من: البيض، والملح، ولبن الزبادي والفانيلا، ثمّ خلط المكوّنات جيّداً إلى أنْ تصبح متجانسة.
- نخل كلٍ من: الكاكاو، والبايكنغ باودر، بيكربونات الصوديوم والطحين في وعاء صغير.
- إضافة خليط الطحين فوق الخلاط وخلطه جيّداً، ثمّ وضع جوز الهند المبشور مع الاستمرار في التقليب لمدّة ثلاثون ثانية إضافية.
- دهن قالب كيك بأي مادة دهنيّة، ثمّ سكب الخليط فيه وخبزه لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أنْ يتمّ نضجه.
- إخراج الكيك من القالب بعد أنْ يصبح باردً تماماً.
تحضير الصلصة:
- تذويب الشوكولاتة والزبدة على حمام مائي، ثمّ وضع الخليط جانباً إلى أنْ يصبح باردً تماماً.
- إضافة كلٍ من: الفانيلا والسكر البودرة فوق خليط الشوكولاتة البارد وتحريكهم باستعمال ملعقة خشبيّة إلى أنْ يصبح الخليط متجانساً.
- سكب الكريمة الطازجة فوق الخليط، ثمّ خلطه لمدّة ثلاث دقائق إضافية.
- سكب الصلصة على وجه الكيك وأطرافه إلى أنْ يتمّ تغطيته تماماً.
- تزيين وجه الكيك بقطع الشوكولاتة، ثمّ تقديمها باردة.
بودنج جوز الهند مع صلصة الفراولة
مدّة التحضير | عشر دقائق. |
تكفي لـِ | ستة أشخاص. |
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من كلٍ من:
- الحليب المجفف.
- جوز الهند الناعم.
- جوز الهند المجفف.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
مكوّنات صلصة الفراولة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر الناعم البودرة.
- ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند المجفف وماء الورد.
- مئتا غرامٍ من الفراولة المجمّدة.
للتزيين:
- جوز الهند الناعم.
طريقة التحضير
- إحضار قوالب مهلبيّة أو جيلي بلاستيكية مزخرفة.
- وضع السكّر، جوز الهند، الماء، الهيل، الجيلاتين، حليب جوز الهند والحليب المجفف في قدر متوسط سميك القاعدة.
- خلط المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح المزيج متجانساً.
- وضع القدر على درجة حرارة متوسطة والاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط ساخناً ويتم ذوبان الجيلاتين فقط.
- ملء القوالب بخليط جوز الهند.
- وضع القوالب في صينية واسعة ثمّ وضعها في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يصبح الخليط بارداً تماماً ومتماسك القوام.
تحضير صلصة الفراولة:
- وضع الفراولة، السكر، ماء الورد والحليب في طبق عميق.
- ترك الفراولة على طاولة المطبخ لمدة ساعة، ثمّ وضع الفراولة في مصفاة فوق طبق عميق.
- هرس الفراولة باستعمال ملعقة بلاستيكية إلى أن تذوب تماماً ثمّ تصفيتها في الطبق وتكوين صلصة الفراولة.
للتقديم:
- الضغظ بخفّة بأطراف أصابع اليد على البودنج في القوالب من أجل فصله عن الحواف.
- قلب البودنج في أطباق تقديم فردية، وتوزيع صلصة الفراولة ثمّ تزيين البودنج بجوز الهند الناعم، وتقديمه.