طريقة عمل كيكة الجوز هند

القيمة الغذائيّة للكيك

كيك جوز الهند

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من جوز الهند الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب من السكر.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفف.

للتغطية:

• عبوة من الحليب المركز المحلى.
• جوز الهند الناعم.

طريقة التحضير

• تثبيت الشبك الأوسط في الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار قوالب كيك صغيرة الحجم، ودهن القوالب بالسمن وتبطينها بالدقيق، وتركها جانباً.
• نخل الدقيق، والبيكربونات، والملح، والبيكنج باودر داخل طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة، ثمّ إضافة جوز الهند.
• وضع الزبدة، والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي والخفق حتى يصبح الخليط هشاً بسرعة متوسطة واكتسابه اللون الفاتح.
• إضافة الفانيلا، والبيض، والخفق حتى اختفاء البيض.
• وضع جوز الهند المجفف داخل كوب مكيال وإضافة الحليب والتقليب حتى إذابتها.
• إضافة نصف مقدار الحليب ونصف مقدار الدقيق على خليط الزبدة والسكر، والخفق لمدّة دقيقة.
• إضافة باقي الحليب، وباقي الدقيق والتشغيل حتى الحصول على خليط متجانس.
• وضع الخليط على دفعات داخل كيس حلواني وملء ثلثي القوالب.
• خبز الكيك لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يصبح ذهبياً، وقلبه على شبك معدني وتركه يبرد.
• وضع الحليب المركز داخل طبق عميق، ووضع جوز الهند المبروش داخل طبق واسع.
• إحضار قطعة من كيك وغمس سطحها بالحليب بعد ذلك بجوز الهند حتى تغطية السطح تماماً، ووضعه داخل طبق للتقديم.
• إكمال باقي الكيك بنفس الطريقة، وتقديمه مع شاي العصرية أو حليب الإفطار.

كيك جوز الهند المشوي

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب وثلث من الدقيق.
• ثلثان كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• بيضة كبيرة.
• ثلثان كوب من الحليب.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات طبقة جوز الهند:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ربع كوب من البندق المجروش.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب، ودهنه بالسمن والتبطين بالدقيق.
• نخل البيكنج باودر، والدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
• وضع السكر، والزبدة داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل بسرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة البيض والفانيلا والتشغيل لمدّة دقيقة، وإضافة خليط الدقيق والحليب، والتشغيل لمدّة دقيقة، وسكب الخليط بالقالب.
• وضع القالب داخل الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الكيك، واختبار نضوج الكيك باستخدام سكين أو عود خشبي، ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بالكيك دليل على نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وتوزيع طبقة جوز الهند، ووضع القالب أسفل الشواية لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى اكتساب جوز الهند اللون الذهبي، وترك الكيك ليبرد ثمّ تقديمه.

كب كيك جوز الهند

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من الدقيق، الكعك.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• أصبع من الزبدة غير المملحة (في درجة حرارة الغرفة).
• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوب من السكر.
• ثلاث أرباع الملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.
• ثلاث أرباع الملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا النقي.
• نصف كوب من الماء.
• القليل من رقائق جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع أغلفة ورقية بصفيحة الكب كيك.
• نخل المكوّنات الجافة معاً داخل وعاء حجمه متوسط، ثمّ وضع الوعاء جانباً.
• تكسير البيض داخل وعاء حجمه صغير، ثمّ إضافة مستخلص الفانيلا، واللوز ثمّ خفقه بخفة ووضعه جانباً.
• خلط السكر مع الزبدة داخل وعاء خلاط كهربائي مزود بخفاقة لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح الخليط خفيفاً وزغباً، وإضافة خليط البيض، ومستخلص الفانيلا، واللوز أثناء تشغيل الخلاط.
• إضافة خليط الدقيق واللبن الرائب بالمناوبة بين كوب من الدقيق، ونصف كوب من الحليب بسرعة منخفضة، مع التأكد أن تكون البداية والنهاية بالدقيق.
• إضافة نصف كمية جوز الهند وخلطه جيداً.
• ملء كل غلاف كب كيك بالعجين باستعمال ملعقة مع ملاحظة أنّ العجين سيكون سميكاً ومن شأنه أن يصل لأعلى الصفيحة.
• خبز الكب كيك لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة أو حتى غرس عود أسنان بالمنتصف وخروجه نظيفاً.
• رفع الكب كيك من الفرن وتركها حتى تبرد قليلاً بالصفيحة قبل نقلها إلى رف سلكي حتى تبرد لمدّة خمس وأربعين دقيقة مع ملاحظة أن الكب كيك سوف تبدو دهنية.
• إضافة الطبقة الثلجية من جبنة الكريم بعد برودتها ورشّها ببقية جوز الهند.