أنواع الصوص للدجاج

محتويات

مدَّة التَّحضير	سبع عشرة دقيقة
مدََّة الطهي	مئة وخمسون دقيقة

خلط كلٍ من: الكاري، الفلفل، الكركم، البابريكا، الملح، الشطة، الكزبرة، الكمون والبصل في طبق ثمّ تقسيم الخليط إلى جزئين.
وضع جزء في كيس، وإضافة نصف كمية الزبادي وتقليبه للحصول على خليط سميك.
وضع الدجاج في الخليط، ونقعه لعدة ساعات.
إحضار جهاز الطهي البطيء.
تسخين المقلاة، وإضافة الزيت ثمّ رفع الدجاج من خليط التتبيلة، وتشويحه على كافة الجهات ثمّ رفعه، ووضعه في الجهاز.
إضافة كلٍ من: الفلفل، البصل، الثوم والزنجبيل، وخلط المكونات معاً للحصول على خليط ذهبي غامق اللون.
إضافة كلٍ من: الطماطم، معجون الطماطم، الحمص، المرقة، الكمية المتبقية من البهار والكمية المتبقية من الزبادي، وتقليب المكونات معاً ثمّ وضع الخليط فوق الدجاج.
إضافة قرن الفلفل والكزبرة، وتغطية القدر وطبخ الخليط لمدة ساعتين ونصف.
تقديم الدجاج مع الأرز المشخول.

مكونات الصلصة البيضاء:

تقطيع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى مكعبات صغيرة على اللوح الخاص بالتقطيع.
وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
إضافة نصف كمية قطع الدجاج وتقليبها لتصبح جافة تماماً.
إبعاد قطع الدجاج على حافة المقلاة وإضافة القطع المتبقية في وسط المقلاة وتقليبها لتصبح جافة تماماً.
إضافة كلٍ من: الفلفل، الثوم البودرة، الملح والزنجبيل، وتقليب قطع الدجاج بالبهارات جيداً.
إضافة كلٍ من: الماء، البصل الأخضر والخضراوات.
تغطية الدجاج وتركه على حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة ليتم نضجه تماماً.

تحضير الصلصة البيضاء:

وضع الزبدة في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على حرارة متوسطة لتذوب الزبدة.
إضافة الدقيق وتقليبه باستعمال المضرب الشبكي اليدوي إلى أن يتم تحميصه وتتصاعد رائحته.
إضافة مرق الدجاج وتقليبه بسرعة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
إضافة الجبن الكاسات، وتقليب الصلصة باستعمال المضرب لتصبح متجانسة ويتم غليانها لمدة من دقيقة إلى دقيقتين فقط.
سكب الصلصة على خليط الدجاج والخضراوات في المقلاة، وتركها تغلي لمدة خمس دقائق.
سكب الدجاج بالصلصة البيضاء في طبق عالي الحافة، ورش البقدونس ثمّ تقديم الدجاج مع الأرز الأبيض أو المعكرونة المسلوقة.