كيكة الخوخ و اللّوز
المكوّنات
- أربع حبات متوسطة الحجم من الخوخ، منزوعة البذرة ومقطعة إلى ست شرائح لكل حبة.
- كوب ونصف من السكر.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- إصبع من الزبدة غير المملحة.
- نصف كوب من حبات اللّوز.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مستخرج الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من مستخرج اللوز.
- كوب ونصف من الطحين.
- مثلجات الفانيلا للتقديم.
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 176 درجة مئوية.
- تُذاب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة.
- تُضاف ثلاثة أرباع الكوب من السكر وملعقة كبيرة من الماء، وتُحرك بين الفينة والأخرى، حتّى تصبح ناعمة وذات لون ذهبي قاتم، وذلك لمدّة ثماني إلى إحدى عشر دقيقة.
- تُمسح صينية الكعك بالزبدة لحوال 24 سنتمتر حولها، ثمّ يصب الخليط فيها، ويتمّ إمالة الصينية حتّى يغطي الخليط قاعها.
- تُضاف شرائح الخوخ لتشكل طبقة واحدة في قاع الصينية، ويمكن تقطيعها لتناسب شكل الصينية.
طريقة تحضير خليط الطحين
- تُخلط المكوّنات التالية مع بعضها: اللّوز، الملح، مسحوق الخبز، والطحين، في الخلاط حتّى يصبح اللوز مطحوناً بشكل جيد.
- تخفق سبع ملاعق كبيرة من الزبدة التي تبقت وثلاثة أكواب من السكر في وعاء كبير لمدّة أربع دقائق وبوساطة الخلاط على سرعة متوسطة حتّى تصبح خفيفة ورقيقة.
- يُضاف البيض تدريجياً، مع الاستمرار بالخفق جيداً، ويضاف أيضاً مستخرج اللّوز والفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
- يضاف خليط الطحين على ثلاث مراحل وبالتناوب مع إضافة الحليب، والبدء والانتهاء بخليط الطحين، ثمّ خفقه حتّى يندمج مع بعضه بشكل جيد.
- ينشر خليط الزبدة بالتساوي على الصينية، وتخبز لمدّة خمس وأربعون دقيقة، حتّى يصبح لونها ذهبي، وللتأكد من استوائها يوضع عود من الأسنان في منتصف الكيكة حتّى يخرج نظيفها بدون أيّ عجينة.
- تنقل الصينية إلى خارج الفرن، وتقلب على طبق، ثمّ توضع على الرّف وتترك لمدّة نصف ساعة حتّى تبرد.
- تقدم الكيكة مع المثلجات.
