محتويات
الزبادي
| مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | ست دقائق |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر، ووضعه على درجة حرارة اثنتين وثمانين درجة مئوية إلى أن يتم تسخينه، ثمَّ خفض درجة الحرارة إلى ثلاث وأربعين درجة مئوية.
- خلط كوب من الماء الدافئ، واللبن الزبادي، ثمّ إضافة الخليط إلى الحليب الدافئ، ثمَّ تغطيته.
- تخمير اللبن في الفرن الغير ساخن مع تشغيل الشعلة الدائمة في حمام الماء الدافئ على درجة حرارة ثلاث وأربعين درجة مئوية إلى أن يصبح الحليب بقوام اللبن الزبادي الجاهز وذلك يحتاج مدّة ست ساعات، ثمَّ وضعه في القدر محكم الإغلاق، ووضعه في الثلاجة لمدّة أسبوع.
- وضع مصفاة مبطنة بقماش صنع الجبنة أو فلتر القهوة وتعليقها فوق الوعاء من أجل الحصول على قوام ذات سمك أكثر.
- صب اللبن في المصفاة المحضرة وتصفيته، ثمَّ وضعه في الثلاجة إلى أن من يصبح سميكاً لمدّة أربع وعشرين إلى ثماني وأربعين ساعة، مصل اللبن الحامض هو الذي في أسفل الوعاء.
شوربة اللبن الزبادي
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من اللبن زبادي، والبازيلاء.
- نصف دجاجة المقطعه إلى نصفين.
- ملعقتان من الزبدة، والطحين.
- سبع حبات من الفلفل الأسود.
- حبتان من الهيل.
- حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- بصلة صغيرة.
- لتر ونصف من الماء الدافئ.
- الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- سلق الدجاجة مع بصلة، ثمَّ إضافة الهيل، والفلفل الأسود داخل قطعة من الشاش.
- سلق البطاطا، والبازيلاء، ثمَّ تصفيتهما ووضعهم جانباً.
- إذابة الزبدة في مقلاة، ثمَّ إضافة الطحين.
- تصفية المرقة عند نضج الدجاج، ثمَّ وضعه في الخلاط، وإضافة الملح، واللبن الزبادي وخلط المكوّنات معاً.
- إزالة العظم من الدجاج، وتقطيع الدجاج إلى مكعبات.
- وضع الشوربة في القدر، وإضافة كلٍ من البطاطا، والبازيلاء، وقطع الدجاج، ثمَّ تقديمها.
سلطة السباغيتي واللبن الزبادي
| مدَة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- عشرون غراماً من الصنوبر.
- أربعون غراماً من الزبدة.
- مئتا غرامٍ من اللبن الزبادي، والسباجيتي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- حزمة متوسطة من الكزبرة الخضراء المقطعة إلى قطع كبيرة.
- رشّة من جوزة الطيب.
- نصف فص من الثوم المدقوق مع رشة من الملح.
طريقة التحضير
- سلق السباغتي في الماء المملح المغلي إلى أن تصبح لينة مع بقائها متماسكة، ثمَّ تصفيتها في مصفاة ووضعها في قدر.
- خلط الباستا مع زيت الزيتون من أجل منع التصاقها ببعضها البعض، ثمَّ خلطها مع كلٍ من: الثوم، واللبن الزبادي، والبقدونس، وجوزة الطيب، والكزبرة.
- تحمير الصنوبر في الزبدة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الفاتح، ثمَّ تقديمها مع الصنوبر، والزبدة على الوجه.
سبليت اللبن الزبادي
المكوّنات
- كوب من الفراولة الطازجة المقطعة، واللبن الزبادي بالفانيلا المحفوظ في قطعة قماشية طوال الليل.
- ربع كوب من الجرانولا.
- حبة من الموز.
طريقة التحضير
- تقطيع الموز إلى نصفين بالطول ثمَّ وضعه في وعاء سبليت الموز، ووضع الفراولة بين نصفي الموز، ثمَّ صب اللبن الزبادي فوق الفراولة.
- رشّ الجرانولا على الوجه.
