محتويات
الزبادي
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ست دقائق |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ستة أكواب حليب كامل الدسم
- ربع كوب لبن زبادي.
طريقة التحضير
- تسخين الحليب لدرجة 82 درجة مئوية في قدر ستانلس كبير ثمّ خفض حرارة الحليب لـ 43 درجة مئوية.
- خفق اللبن الزبادي مع كوب ماء دافئ، ثمّ إضافة المزيج للحليب الدافئ ووضع الغطاء برفق.
- تخمير اللبن في فرن غير مسخن مع إشعال الشعلة الدائمة في حمام ماء دافئ بدرجة حرارة 43 درجة مئوية حتىيتماسك الحليب ووصوله إلى قوام اللبن الزبادي الجاهز، لمدة 6 ساعات.
- تخزينه في قدر محكم الإغلاق في البراد لمدة أسبوع.
- وضع مصفاة مبطنة بقماش صنع الجبنة أو فلتر القهوة وتعليقه فوق وعاء للحصول على قوام أسمك.
- صب اللبن في المصفاة المحضّرة وتصفيته، ووضعه في البراد للحصول على السمك المطلوب لمدة 24 لـ 48 ساعة، والسائل الذي في أسفل الوعاء هو مصل اللبن الحامض.
كيك الزبادي
| مدّة التحضير | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- ثلاث بيضات.
- ثلث كوب زيت ذرة.
- كوب لبن زبادي روب.
- رشة صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان برش ليمون أو برتقال.
- كوب سكر ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
مكوّنات الشربات:
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ماء الورد أو فانيليا.
سكر ناعم بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية.
- إحضار قالب ذو فتحة من الوسط، ودهن القالب بالسمن وتبطينه بالدقيق.
- نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصودا على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق.
- وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط ، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهش.
- إضافة الزيت وتشغيله على سرعة متوسطة لعدة ثواني ليختلط الزيت مع البيض فقط، ومن ثمّ إضافة الفانيليا وبرش البرتقال أو الليمون.
- إضافة خليط اللبن الزبادي والدقيق، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- سكب خليط الكيك في القالب ومساواة السطح.
- وضع القالب في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة حتى نضوج الكيك.
- إختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، ويجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضجه.
- إخراج الكيك من الفرن، وترك الكيك في القالب ليبرد لعدة دقائق ثمّ قلبه على طبق تقديم عالي الحافة قليلاً.
- إضافة ماء الورد على الشربات وتوزيعها وهي ساخنة على الكيك ليتشرب بالشربات تماماً، ونثر السكر الناعم البودرة.
- ترك الكيك لعدة ساعات ليتشرب الشربات.
- وضع الماء، وعصير الليمون، والسكر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، وتقليب السكر لعدة ثواني ووضعه على نار متوسطة لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق، وإضافة ماء الورد واستعمال الشربات وهي ساخنة جداً على الكيك.
الزبادي المثلجة بطعم التوت
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | شخصان |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة برش ليمون حامض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب توت بري الطازج.
- نصف كوب بديل السكر المحلى الاصطناعي.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض.
- كوب لبن زبادي قليل الدسم.
طريقة التحضير
- خلط التوت مع بديل السكر والفانيليا في خلاط كهربائي.
- إضافة باقي المكونات برش الليمون الحامض، وعصير الليمون الحامض، واللبن الزبادي ووضعهم في الآلة المخصصة لصنع المثلجات أو في الفريزر المجمد بشرط إخراج المزيج وخلطه كل ساعة ثمّ إعادته للتثليج.
- بالإمكان تقديمه كشراب أيضاً.
