أسهل طريقة لعمل الزبادي

اللبن الزبادي

المكوّنات

• ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ربع كوب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• تسخين الحليب حتّى يصل إلى درجة حرارة اثنتين وثمانين درجة مئوية في قدر، ثمّ خفض درجة حرارة الحليب إلى ثلاث وأربعين درجة مئوية.
• خفق اللبن الزبادي مع كوب من الماء الدافئ ثمّ إضافة المزيج للحليب الدافئ ووضع الغطاء على القدر برفق.
• تخمير اللبن في فرن غير مسخن مع إشعال الشعلة الدائمة في حمام ماء دافئ على درجة حرارة ثلاث وأربعين درجة مئوية حتى يتكاثف قوام الحليب ليصبح بقوام اللبن الزبادي الجاهز ويترك لمدّة ست ساعات جانباً.
• تخزين اللبن في قدر محكم الإغلاق في الثلاجة لمدّة أسبوع ليجهز.
• وضع مصفاة مبطنة بقطعة من القماش الذي عادة ما يستخدم لصنع الجبنة للحصول على قوام أسمك، كما يمكن استخدام فلتر القهوة عوضاً عن ذلك ثمّ تعلق قطعة القماش فوق وعاء فارغ.
• سكب اللبن في المصفاة أو قطعة القماش ويصفى ثمّّ وضعه في الثلاجة حتى يسمك لمدّة أربع وعشرين إلى ثماني وعشرين ساعة (السائل الناتج بعد تصفية الخليط والذي يكون في أسفل الوعاء هو مصل اللبن الحامض).

تغميسة الزبادي مع الخضروات

المكوّنات

• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود الطازج المطحون.
• حبتان من الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الكرفس المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثة أرغفة كبيرة من الخبز العربي المقطع إلى مثلثات متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر بري الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد عند التقديم.

طريقة التحضير

• تحميص الخبز في الفرن مع زيت الزيتون، والزعتر البري حتّى يصبح مقرمشاً وذهبياً.
• خلط كلٍ من: اللبن الزبادي، والليمون، والملح، والفلفل، والثوم في وعاء صغير الحجم، ثمّ سكب الخليط في طبق التقديم، وإضافة بعض زيت الزيتون.
• رص الخضروات، والخبز في صحن كبير ووضع طبق اللبن الزبادي في المنتصف للتقديم وتقدّيمه.

الزبادي بالنعناع والجبنة للكباب

المكوّنات

• كوب من اللبن الزبادي.
• نضف كوب من أوراق النعناع الطازجة.
• نصف كوب من الجبنة الكريمية.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات في محضرة الطعام إلى أن يتغير لون خليط اللبن الزبادي إلى اللون الأخضر الفاتح.
• وضع الخليط في وعاء صغير إلى جانب الكباب، والخضروات، والخبز المحمص، أو أي طبق آخر حسب الرغبة.

سلطة الفواكه بالزبادي

المكوّنات

• كوب من العنب الأحمر الطازج.
• حبّة من المانجا مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• كوب من الموز المُقطّع.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• كوب وربع من لبن الزبادي.
• ملعقتان من العسل.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: العنب الأخضر، والعنب الأحمر، والمانجا المقطّعة، والموز المقطّع في وعاء وخلط جميع المكوّنات مع بعضها حتى تختلط جميع المكوّنات مع بعضها.
• سكب عصير الليمون فوق الفواكه وخلط المكوّنات جيداً حتى تتشبع النكهة.
• وضع لبن الزبادي في وعاء صغير الحجم وإضافة العسل بالتدريج وخلط المكوّنات معاً مرة أخرى.
• إضافة مزيج اللبن، والعسل لخليط الفواكة المقطعة وتحريك جميع المكوّنات حتّى تمتزج مع بعضها.
• وضع سلطة الفواكه في طبق وتقديمها باردة.