محتويات
القيمة الغذائيّة للجبن الكريمي
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الجبن الكريمي |
---|---|
الطاقة | 333 سعرة حراريّة |
البروتين | 0.00 غرام |
الدهون | 40.00 غرام |
الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
الكالسيوم | 0 ملليغرام |
الحديد | 0.00 ملليغرام |
الصوديوم | 33 ملليغرام |
البوتاسيوم | 67 ملليغرام |
فيتامين C | 0 ملليغرام |
تشيز كيك ياباني
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | مئة وخمس دقائق |
عدد الحصص | ثمانية أشخاص |
طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من جبنة الكريم.
- ربع كوب من: الزبدة الطريّة، السكر، الطحين متعدد الاستخدامات، كريمة التارتار.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- صفار خمس بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- بياض خمس بيضات كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- خلط جبنة الكريم والزبدة في وعاء خلط مناسب الحجم ثمّ تسخين الخليط في الميكرويف حتى يذوب.
- خفق جبنة الكريم على السرعة المتوسطة ثمّ إضافة السكر ومتابعة الخفق حتى الحصول على مزيج ناعم.
- إضافة الحليب وعصير الليمون مع الخفق المستمر ثمّ إضافة صفار البيض، كل مرّة صفار بيضة واحدة مع الخفق حتى يختفي ثمّ إضافة الصفار التالي، حتى الحصول على مزيج ناعم.
- إضافة الطحين ونشا الذرة إلى الخليط مع متابعة الخفق ثمّ تصفية الخليط بواسطة مصفاة ناعمة في وعاءٍ ثانٍ وتركه جانباً.
- خفق بياض البيض مع كريمة التارتار في وعاءٍ ثانٍ لمدّة دقيقتين.
- إضافة ربع كوب من السكر تدريجياً إلى بياض البيض أثناء الخفق ومتابعة خفقه لمدّة دقيقة واحدة فقط.
- إضافة المارينج إلى خليط جبنة الكريم وخفقهم معاً باستخدام الخفّاقة الكهربائية مع التقليب على ثلاث دفعات حتى يمتزج بالكامل.
- سكب المزيج في قالب قابل للفك مجهّز ومغلف بورق الألمنيوم وموضوع في صينية خبز.
- ملء الصينية حتى منتصفها بالماء الساخن ثمّ وضعها على الرف السفلي من الفرن وخبز التشيز كيك على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- خفض حرارة الفرن إلى مئة وخمسين درجة مئوية ومتابعة خبز الكيك لمدّة خمس وأربعين دقيقة إضافية ثمّ إطفاء الفرن وترك الكيكة بداخله لمدّة ثلاثين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن وتقطيعه بهدوء وتقديمه بجانب الشاي.
لفائف كيك الشوكولاتة على الطريقة اليابانية
مدّة التحضير | خمس وأربعون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
عدد الحصص | ثمانية أشخاص |
طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
- خمسون ملليلتراً من الحليب كامل الدسم.
- خمس ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الهولندي.
- عشرون غراماً من حبيبات السكر.
- خمس وأربعون غراماً من طحين الكيك.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- صفار ثلاث بيضات.
- أربعون ملليلتراً من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
- بياض أربع بيضات.
- خمسون غراماً من حبيبات السكر.
مكونات الكريمة المخفوقة:
- مئتان وتسعون ملليلتراً من الكريمة المخفوقة.
- مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة شبه الحلوة.
طريقة التحضير
- تبطين قالب كيك مستطيل متوسط الحجم بورق الخبز.
- تسخين الحليب ومسحوق الكاكاو على نار متوسطة في مقلاة صغيرة مع التقليب المستمر حتى يذوب الكاكاو بالكامل مع مراعاة عدم ترك الحليب يغلي ومراعاة عدم حدوث تكتلات في الكاكاو.
- رفع خليط الحليب والشوكولاتة عن النار بعد ذوبان الكاكاو بالكامل وتركه يبرد تماماً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إضافة السكر والبيكنج صودا وكريمة التارتار والملح في وعاء خلط كبير.
- نخل طحين الكيك ثمّ إضافته إلى خليط كريمة التارتار.
- عمل حفرة في وسط الطحين وإضافة صفار البيض وخلاصة الفانيلا وخليط الحليب والشوكولاتة والزيت النباتي مع التحريك المستمر حتى امتزاج المكونات جيّداً.
- خفق بياض البيض جيّداً في وعاء خلط مناسب وغير بلاستيكي على السرعة البطيئة إلى أن يصبح رغوياً ثمّ رفع السرعة إلى متوسطة ومتابعة الخلط.
- إضافة السكر إلى البيض المخفوق بعد أن يصبح سميكاً بعض الشيء، ومتابعة الخلط على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط المارينج.
- إضافة ثلث كميّة المارينج إلى خليط الشوكولاتة مع التقليب مرّة واحدة حتى اختلاط المكونات مع مراعاة عدم التحريك.
- سكب خليط الكيك في القالب على الفور مع مساواته حيث يجب طرق القالب بخفّة على الطاولة للتخلص من فقاعات الهواء.
- خبز الكيك لمدّة من أربع عشرة دقيقة إلى ست عشرة دقيقة إلى أن ينضج.
- ترك الكيك يرتاح لمدّة خمس دقائق قبل رفعه من القالب ثمّ رفعه من القالب وتركه يبرد لمدّة خمس دقائق قبل تغليفه بالكريمة.
تحضير الكريمة المخفوقة:
- وضع وعاء الخلط والخفّاقة في الثلاجة حتى يبردا وذلك يساعد على الحصول على كريمة أفضل.
- تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
- وضع الشوكولاتة في قدر صغير مع الكريمة وتسخينه على النار المتوسطة حتى تذوب الشوكولاتة مع مراعاة عدم غليانها.
- ترك الكريمة تبرد على درجة حرارة المطبخ ثمّ وضعها في الثلاجة حتى تبرد مع مراعاة تقليبها كل عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة للحفاظ على تجانسها.
- وضع مزيج الشوكولاتة والكريمة في وعاء الخلط المبرد ثمّ خفق الكريمة على السرعة المنخفضة ثمّ رفعها بعد القليل من الوقت إلى متوسطة حتى الحصول على كريمة قاسيّة بعض الشيء.
- وضع ورق الخبز تحت الكيك ثمّ فرد الكريمة فوق الكيك ولفّها باستخدام الورق لضمان عد تكسّر الكيك أثناء اللف، مع مراعاة عدم شد الكيك أثناء اللف.
- تقطيع الكيك وتقديمه بجانب القهوة أو الشاي.