طريقة عمل جمبري المسلوق

محتويات

حبتان من الليمون مقسمة إلى أنصاف، بالإضافة إلى ليمونة مقسمة إلى أرباع للتزيين.
نصف كوب من تتبيلة أولد باي (ملح الكرفس والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر المطحونة والبابريكا).
ثمانية فصوص مهروسة من الثوم.
حبة بصل أحمر كبير الحجم مقسم إلى أرباع.
ستة عروق من الزعتر الطازج.
أربعمئة غرام من البطاطا الصغيرة الحمراء.
أربعة أكواز من الذرة المنزوعة المقسمة من الوسط.
خمسمئة وستون غراماً من الجمبري الكبير الغير مقشر.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
صلصلة حارة للتقديم -حسب الرغبة-.

املأ قدراً كبيراً بثلاثة لترات ونصف من الماء واعصر به أنصاف الليمون وضع الليمون المعصور به.
أضف التتبيلة والثوم والبصل.
لفّ عروق الزعتر معاً بواسطة خيط المطبخ وأضفه إلى القدر.
غطِّ القدر واتركه ليغلي، ثمّ خفّف درجة حرارة الموقد واتركه يغلي مدّة خمس دقائق.
أضف البطاطا إلى القدر واسلقها حتّى تطرى مدّة عشر دقائق تقريباَ، ثمّ أضف الذرة واسلقها مدّة خمس دقائق إضافية.
نظّف الجمبري في هذه الأثناء بإزالة العرق من الظهر وغسله بالماء، ثمّ أضفه إلى القدر واتركه حتّى يلتوي مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
أخرج الجمبري والخضار من المرق بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعها في وعاء كبير.
أضف الزبدة ومقدار كوب من المرق إلى المكوّنات وقلّب حتّى تذوب الزبدة.
اسكب الجمبري والخضار في صحن التقديم، ثمّ قدّمها مع باقي المرق وأرباع الليمون والصلصة الحارة.

كوب من الكاتشاب.
أربع ملاعق صغيرة من صلصة الفجل الأبيض.
ملعقة صغيرة من صلصة الورسيستيرشاير.
قطرتان أو ثلاث قطرات من صلصة الفلفل الأحمر.
أربعمئة وخمسون غراماً من الجمبري المتوسط الحجم بقشرته (ذوّبه إن كنت تستخدم الجمبري المجمد).

اخلط المقادير جميعها (ما عدا الجمبري) في وعاء صغير وأضف ملعقة إلى ملعقتان صغيرتان من صلصة الفجل الأبيض لتصل إلى الطعم المناسب، ثمّ غطّي الوعاء وضع الصلصة في البراد لحين التقديم.
ضع أربعة أكواب من الماء في قدر واتركهم حتّى يغلوا، ثمّ أضف الجمبري وغطّي القدر واتركه حتّى يعود الماء للغليان، ثمّ خفّف درجة حرارة الموقد وأزل غطاء القدر واتركه مدّة ثلاث إلى خمس دقائق حتّى يصبح الجمبري زهري اللون وصلباً، ثمّ صفّيه.
قشّر الجمبري مع ترك الذيل، ثمّ أزل العرق من ظهره وقدّمه من الصلصة الحمراء.