الشوربة
تعتبر الشوربة من الأطباق الخفيفة وسريعة التحضير، والتي تقدم للجسم فوائد عديدة؛ أهمها: تزويده بكمية كبيرة من الماء، إلى جانب عناصر غذائية تختلف باختلاف المكوّنات المضافة إلى الشوربة، ومن ألذ أصناف الشوربة: شوربة القرع التي يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، وسنستعرض بعضاً منها في هذه المقالة.
شوربة القرع والجزر
المكوّنات:
- كيلوغرام وربع من القرع المقشّر، والمفروم إلى قطع صغيرة.
- بصلة صغيرة ومقطعة إلى مكعبات.
- زيت حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل.
- مكعب من المرق المذاب في ثلاثمئة ملليلتر من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- حبة متوسطة ومقشّرة من الجزر، مبشورة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كريمة طبخ اعتماداً على الرغبة للتقديم.
طريقة التحضير:
- سخّني الزيت في إناء، وشوّحي فيه البصل والقرع.
- أضيفي الزنجبيل، وواصلي التقليب.
- صبّي مكعب المرق المذاب في الماء، ونكّهيه بالملح، ثم أضيفي إليه مكعبات الجزر.
- دعي القدر على النار لمدة تتراوح بين ربع إلى ثلث ساعة ريثما تنضج الخضار جيّداً.
- صبّي المزيج في الخلاط الكهربائي، ثمّ اخلطيه إلى أن يصبح ناعم القوام، وخالٍ من القطع.
- قدّمي الشوربة إلى جانب الكريمة.
شوربة القرع بالخضار
المكوّنات:
- لتر من مرقة اللحم أو الدجاج.
- عود من الكرفس المقطع إلى شرائح.
- حبة صغيرة ومقطّعة من البطاطا.
- جزرة صغيرة ومقطعة.
- مئتان وخمسون غراماً من القرع المقطع.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كوب من الكريمة.
طريقة التحضير:
- اغلي المرق على نار متوسطة، وأضيفي إليها الجزر، والبطاطا، والكرفس، والقرع.
- نكّهي المرق بالملح، والفلفل الأسود، ودعي المكوّنات على النار ريثما تنضج الخضروات.
- دعي الخضار حتى تبرد قليلاً، ثم اسكبي المرق والخضروات في محضرة الطعام، وامزجيها مع بعضها حتى تصبح ناعمة القوام.
- ضعي المزيج مرة ثانية على النار إلى أن يغلي، ثم زيدي الكريمة وحركيها معه.
شوربة قرع العسل بالجزر والتفاح
المكوّنات:
- بصلة مفرومة.
- جزرتان مفرومتان.
- عودان مفرومان من الكرفس.
- تفاحة مفرومة.
- فصّان مفرومان من الثوم.
- كيلوغرام ونصف من قرع العسل المقطع إلى قطع صغيرة.
- تسعمئة ملليلتر من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من البهارات المشكّلة.
- رشة من الشطة.
- ربع كوب من الكريمة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير:
- سخني الزيت، وضعي فيه الجزر، والبصل، وقلبيهما على نار مرتفعة الحرارة لخمس دقائق إلى أن يذبل البصل.
- أضيفي التفاح، والكرفس، واتركي الخليط لخمس دقائق.
- أضيفي الثوم، واستمري في تقليبه لمدة دقيقة.
- أضيفي المرق وقرع العسل، وحرّكي الخليط.
- دعي المزيج على النار حتى يغلي، ثم خففي النار تحته، واتركيه لثلث ساعة.
- ضعي الإناء جانباً، واستخدمي الخلاط الكهربائي لطحن المقادير حتى تصبح الشوربة ناعمة.
- أضيفي الكريمة، وعصير الليمون، والبهارات، ثم أعيدي الإناء على النار، ودعي الشوربة لمدة عشر دقائق حتى تزداد كثافة قوامها، فتصبح جاهزة للتقديم.
