محتويات
شوربة الجزر والقرع
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
تكفي ل | ستة أشخاص |
المكوّنات:
- أربع جزرات.
- كيلو من القرع.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع أنصاف.
- كوبان من المرق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- تقشير كلاً من: القرع والجزر إلى قطع كبيرة الحجم.
- وضع زيت الزيتون في قدر كبير على النار، ثمّ إضافة كلاً من: الثوم والقرع مع تقليبهم لدقائق قليلة.
- إضافة الجزر إلى القدر، ثمّ يضاف الكمون والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتّى يتشوح جيداً.
- إضافة المرق إلى القدر، ثمّ تغطية القدر وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة حتّى ينضج تماماً.
- وضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ثمّ طحنه جيداً للحصول على الشوربة.
- تسخين الشوربة مرة أخرى ثمّ يقدم.
شوربة الجزر بالشوفان
المكوّنات:
- كوب من الجزر المبشور.
- بصلة مفرومة.
- فص من الثوم.
- لتر من مرق الدجاج أو الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الشوفان.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من: الملح، الفلفل الأسود.
- ربع كوب من كريمة الطبخ حسب الرغبة.
- كريمة حامضة وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة كلاً من: البصل، الثوم، الجزر والشوفان لتشويحه جيداً.
- إضافة المرق للقدر مع الزعتر المجفف، مع تركه حتّى يينضج جيداً.
- إضافة الكريمة على الشوربة بعد استوائها، ثمّ تقديمها ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس.
شوربة الجزر مع قطع الدجاج
المكوّنات:
- كيلو وثلاثمئة غراماً من الجزر المفروم.
- ستة أكواب من الدجاج المقطع.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المجفف.
- مئة غراماً من الزبدة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع جميع المكوّنات قي قدر عميق على النار، تركه إلى أن يغلي لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى يصبح طرياً.
- وضع الشوربة في الخلاط الكهربائي لهرس جميع المكوّنات، إعادة غليها لمدّة ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
- تقديم الشوربة بعد تزيينها بالثوم والشبت.
شوربة الجزر والكمون
مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
تكفي لــ | ستة أشخاص |
المكوّنات:
- كيلو غراماً من الجزر المقشر والمقطع.
- حبة من الكرات المقطع.
- بصلتان مقطعة.
- ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج.
- فص من الثوم المدقوق.
- كوب من الكريمة.
- فلفل وملح.
- عود كزبرة للتزيين.
طريقة التحضير:
- تحميص بذور الكمون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة لمدّة دقيقتين، حتّى تتحمص.
- وضع البذور في الهاون لطحنها جيداً بشكل خشن.
- وضع كلاً من: الزبدة، الكراث، الثوم والبصل في قدر على النار لطهيه مدّة أربع دقائق.
- إضافة كلاً من: بذور الكمون المطحونة مع الجزر إلى القدر مع تغطية القدر، وتركها لمدّة عشرة دقائق حتّى تصبح طرية.
- إضافة المرق إلى الخليط مع إضافة الفلفل والملح وتركه حتّى يغلي.
- ترك الخليط يغلي لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة على نار خفيفة مع تغطيئته جزئياً، لتصبح الخضار طرية.
- ترك الشوربة تبرد، ثمّ وضعها في الخلاط لهرس جميع مكوّناتها.
- إعادة وضع الشوربة في قدر، ثمّ إضافة الكريمة إليها لتسخينها.
- سكب الشوربة في الأوعية المخصصة لها مع تزيينها بأعواد الكزبرة ورشة من بذور الكمون المطحونة.