محتويات
عصير الطرشانة
يُعتبر عصير الطرشانة أو عصير المشمش المجفف من أكثر المشروبات الباردة المفضلة لدى الكثير خاصة في فصل الصيف، فهو ذو مذاق لذيذ يُنعش الجسم ويمنحه الشعور بالرطوبة، كما يُخلصه من الشعوى بالعطش والجفاف لذا يُصنع منه عادةً عصير قمر الدين الذي يُقدّم للصائمين في شهر رمضان، وسنعرض في هذا المقال عدة طرق لإعداد عصير الطرشانة.
عمل عصير الطرشانة
المكونات:
- كوب من المشمش المقطع إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- توضع مكوّنات العصير في الخلاط الكهربائي، وتُخلط جيداً.
- يسكب العصير في كوب التقديم.
عمل عصير الطرشانة مع العسل
المكوّنات:
- مئتا غرام من المشمش المجفف.
- مئتا غرام من عسل النحل.
- كمية قليلة من الزعفران (0.2 غرام).
- ثمانمئة غرام من السكر.
- ماء حسب الحاجة.
- عشرة غرامات من الليمون.
- كمية مناسبة من الماء الغازي حسب الرغبة.
- عدد من مكعبات الثلج المجروشة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يُقطع المشمش المجفف إلى قطع مكعبة صغيرة الحجم.
- توضع مكعبات المشمش في وعاء عميق على نار هادئة مع الزعفران والماء لمدة أربع ساعات تقريباً.
- تراقب كمية الماء في الوعاء والتأكد بشكل مستمر من أنّ كميتها مناسبة وتُغطي مكعبات المشمش، ويضاف المزيد من الماء عند الحاجة.
- يُصفّى السائل في طبق عميق ويُضاف إليه السكر والعسل والليمون.
- يُحرك المشروب ويُخلط بشكل جيد حتى يُصبح متجانساً.
- يُملأ كأس التقديم بالثلج المجروش ويُسكب فوقه العصير مع إضافة القليل من الماء الغازي.
عمل عصير قمر الدين من المشمش
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من المشمش الخالي من البذور.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
- مئة غرام من عسل الجلوكوز.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يوضع الماء في طبق على النار ويُترك حتى يغلي.
- يُضاف المشمش إلى الماء المغلي ويُسلق لمدة عشر دقائق.
- يُصفّى المشمش من الماء ويوضع في الخلاط الكهربائي ويتم خلطه حتى يُصبح طرياً تماماً.
- يوضع المشمش المهروس مع عسل الجلوكوز والسكر في إناء على نار هادئة ويُحرك باستمرار حتى يُصبح قوامه سميكاً.
- يُضاف ملح الليمون ويُحرك جيداً ويُترك على النار لمدة عشر دقائق.
- يُترك ليبرد ثمّ يُقدّم كعصير، أو تُكمل خطوات التحضير كما يأتي:
- تُدهن صينية بالقليل من الزيت ثمّ يُسكب قمر الدين على الصينية بسماكة خمسة عشر مليمتراً تقريباً.
- تُترك الصينية لمدة يومين في مكان جيد للتهوية.
- يُقطّع قمر الدين ويُقدّم بارداً.
