محتويات
المشمش
يعتبر المشمش من الفاكهة التي تنضج في فصل الصّيف ، حيث تعطي شجرة المشمش الواحدة قطاف جيد و المشمش عندما ينضج و يبقى على الشّجر فإنه يسقطة مباشرة بسبب ثقل السّائل في الثّمرة لذلك يفضل قطاف المشمش عندما ينضج مباشرة ، و لكن عند توفر كميات كبيرة من المشمش فهناك طرق كثيرة لحفظ المشمش و استخدامه لاحقاً حيث يمكن استخدامه في العصائر و صنع المربى و الحلويات فالمشمش عندما يحفظ جيداً لا يمكن أن يفسد و هنا طرق حفظ المشمش دون أن يفسد و منها :
طريقة حفظ المشمش في الثّلاجة
لحفظ المشمش في الثّلاجة يتم إحضار كمية من المشمش من السّوق و تقدر بكمية أربعة كيلو لأنه المشمش ثمرته صغيره أحياناً و كيلو سكر و ملعقة فانيلا . هذه الطريقة بسيطة جداً و يسهل على أي شخص تطبيقها يتم أولاً غسل المشمش و يتم تقسيم ثمرة المشمش إلى نصفين و يتم وضع كامل الكمية في وعاء و على نار متوسطة يتم تحريك المشمش و نضع عليه كمية السكر كاملة و نضيف الفانيلا ثم نقوم بالتحريك سيبدأ مباشرة المشمش بالطبخ حيث عند طبخ المشمش تبدأ بإخراج عصارة السائل من الثمرة و هذا يساعدنا كثيراً في تجنب وضع المياه على المشمش و بعدها يترك المشمش يطبخ لمدة نصف ساعة و بعدها نتركه يبرد ثم نقوم بوضعه بالخلاط و نحصل على عصير لزج القوام و يوضع في مرطبانات و يوضع في الثلاجة .
طريقة حفظ المشمش في الفريزر
أحياناً نستخدم المشمش في صنع الحلويات و الفطائر و المهلبية و نحتاج لمشمش و ليس لعصير المشمش و لنحصل على المشمش في أي وقت يتم حفظه بالفريز . حيث يتم إحضار كمية من المشمش و تقدر بثلاثة كيلو مشمش ، و نقوم بغسل المشمش جيداً و تقطيعه لنصفين و في أثناء ذلك نكون قد وضعنا ماء في وعاء و عندما يغلي نضع كمية المشمش عليه في هذه الطريقة لا تحدد بزمن و لكن يجب أن يطفو على سطح الماء و عندما يطفو نخرجه مباشرة من الماء و نضعه في المصفاة و من ثم نتركه يبرد و بعد ذلك نقوم برش سكر عليه و نعصر ليمون على أنصاف المشمش ، ثم نقوم بوضعه في أكياس مفرغة من الهواء و نقوم بحفظه في الفريزر .
طريقة حفظ المشمش كمربى
يتم إحضار كمية من المشمش و تقدر بكيلو مشمش أو إثنين كيلو مشمش حسب الكمية التي نريدها و يتم غسل المشمش جيداً و يقطع و ينزع منه النوى ، و بعدها يتم وضع المشمش في وعاء و نضع عليه كوبين من الماء و نتركه يغلي و نضيف نصف كيلو من السكر و يتم طبخ المشمش على الغاز مدة ثلاث ساعات و بعد نتركه يبرد ثم يوضع في مرطبانات فهكذا نكون حضرنا مربى المشمش .
