الكوسا
تعتبر الكوسا من الخضروات المهمّة التي لا يكاد يخلو بيت منها، ويطلق عليها أيضاً اسم القرع، وهي تدخل في تحضير الكثير من الأطباق الشهية، كالشوربات، والمحاشي، وعند حشي الكوسا لا بدّ من إفراغها من اللب الذي تحتوي عليه، وبالإمكان استخدام لبّها في إعداد الأطباق المختلفة، وهنا في هذا المقال سنتعرّف على طريقة تحضير شوربة لبّ الكوسا الشهيّة.
شوربة لب الكوسا
المكوّنات:
- كيلوغرام من الكوسا.
- مئة غرام من اللحم المفروم.
- حبة من البصل.
- مئة غرام من الفاصولياء الحمراء.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- ملح، وبهارات، وماء.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نحفر حبات الكوسا، ونحتفظ باللبّ، ثمّ نقطّعه إلى قطع صغيرة.
- نقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم نقليها بزيت الزيتون لثوانٍ قليلة.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل، ونحرّك.
- ننكّه بالملح، والبهارات.
- نضيف لب الكوسا، ونواصل التحريك.
- نضع كمية ملائمة من الماء، ونتركها إلى أن تغلي.
- نضيف الصلصة، والفاصولياء الحمراء، بعد أن تنضج الكوسا وننتظر قليلاً إلى أن يغلي المزيج.
- نضيف الشوفان، ونترك المزيج على النار إلى أن يتكاثف.
شوربة لب الكوسا المطحونة
المكوّنات:
- لب كوسا.
- ثلاث حبات من البصل مفروم.
- ثلاث حبات من الجزر مفروم.
- مرقة دجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من التوابل المشكّلة.
- خمس ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة للطبخ.
طريقة التحضير:
- نضع البصل، والجزر، ولب الكوسا في وعاء على النار، ثم نضيف مرق الدجاج إليهم، ونترك المكوّنات إلى أن تنضج.
- نضع الخضار المسلوق، والقليل من في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات.
- نعيد المزيج المطحون إلى النار، وننكّه بالملح والتوابل، ونتركه إلى أن يغلي.
- نضيف الكريمة بعد مرور خمس دقائق من غليان المزيج، ونتركها تغلي، ثمّ نقدّمها.
شوربة لب الكوسا بالقشطة
المكوّنات:
- نصف كيلو من لب الكوسا.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- فلفل، وماء حسب الرغبة.
- نصف فنجان من الزيت النباتي.
- علبة من القشطة.
- بصلة.
- ملعقة من الثوم المدقوق.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في قدر على النار، ونضع فيه البصل، ولب الكوسا، ونحرّك بين الحين والآخر إلى أن ينضج.
- نرفع لب الكوسا عن الغاز، ونتركه لمدة عشر دقائق ليبرد.
- نضع لب الكوسا في الخلاط الكهربائي، ونضيف الثوم، وقليلاً من الماء، ونخلط إلى أن يتشكّل لدينا مزيج كريميّ.
- نضع المزيج على النار، ونضيف إليه كلاً من الفلفل، والقشطة، ومكعّبات المرق، ونحرّك.
- نرفع الشوربة عن النار، ونقدّمها إلى جانب الخبز المحمّص.
