محتويات
البف باستري
البف باستري، أو العجينة المنتفخة، أو العجينة المورقة هي إحدى المعجنات الخفيفة، والمشهورة عالميّاً في العديد من البلاد، وخاصةً فرنسا، حيث تحتوي على عدة طبقات رفيعة مكونةٍ من العجين والزبدة، وهذا ما جعلها مميزةً في تحضير العديد من الأطباق، حيث تدخل في تحضير المعجنات الحلوة، والمالحة، بالإضافة إلى إمكانية حشوها بالعديد من المكوّنات، مثل: التفاح، والجبن، والدجاج، وسنذكر في هذا المقال طرق تحضير البف باستري بالدجاج في المنزل.
البف باستري بالدجاج
المكوّنات
- لفافتان من عجينة البف باستري.
- قطعة من صدر الدجاج المقطع.
- حبة من الفليفلة الحمراء المفرومة.
- كوب من الذرة الصفراء.
- نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود منزوع النواة.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة، ثمّ نضيف له قطع الدجاج.
- نتبل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، ونحركه جيّداً حتّى ينضج نصف نضوج.
- نضيف الفليفلة الحمراء، والذرة، والزيتون إلى قطع الدجاج السابقة، ونقلب المكوّنات مدّة دقيقتين، ثمّ نرفعها عن النار.
- نضع طبقةً من عجين البف باستري في الصينيّة الخاصة بالفرن.
- نضع عليها الحشوة، ونوزعها بالتساوي، ثمّ نضع طبقة أخرى من العجين.
- ندهن وجه العجين بالبيض المخفوق.
- ندخل الصينيّة إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارة 200 درجةٍ مئويّة.
- نترك الصينيّة في الفرن مدّة ثلث ساعة، ثمّ نخرجها، ونقدمها إلى جانب سلطة الخضروات.
فطائر البف باستري بالدجاج
المكوّنات
- لفافتان من عجينة البف باستري.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- أربع قطع من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت، أو الزبدة.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- جزرة مقطعة إلى مكعبات.
- كوب من كلٍّ من: البازيلاء، والبروكلي المقطع، والحليب أو مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- كوبان من جبن الموزاريلا.
- بضع قطرات من الخل.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ونضيف له االدجاج مع التقليب مدّة خمس دقائق حتّى ينضج جيّداً.
- نضيف البصل، والثوم مع التحريك المستمر حتّى يصبح البصل ذهبي اللون.
- نضيف الجزر، والبازيلاء، والبروكلي مع التحريك لبعض الوقت حتّى تصبح الخضار طريّة.
- نرش الطحين، ونقلب المكوّنات جيّداً.
- نضيف الحليب، والملح، والفلفل، والكزبرة، والأوريجانو، ونحرك الخليط على نارٍ متوسطةٍ حتّى يتكاثف.
- نمدّ العجينة باستخدام الشوبك على سطحٍ صلبٍ مرشوشٍ بالطحين.
- نضع العجينة في صينيّة فرن حتّى تغطي القاع والجوانب.
- نسكب الخليط فوق العجينة، وننثر فوقه الجبن.
- نمدّ عجينة أخرى، ثمّ نقطعها إلى أشرطة طوليّة.
- نرفع العجينة السابقة بلطف، ونضعها على وجه خليط الدجاج، ونجمع كلّ ثلاثة أشطة من العجينة معاً لنشكل ضفيرة.
- نخفق البيضة مع الخل جيّداً، وندهن وجه العجينة بالمخفوق، ثمّ نرش عليها حبة البركة.
- ندخل الصينيّة إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويّة، ونتركها مدّة نصف ساعة على الأقل حتّى تتحمر.
