محتويات
ديك رومي مشوي بالفرن
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| عدد الحصص | ثماني حصص |
| طريقة الطهي | شوي |
المكوّنات
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من الملح الخشن.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الهيل الناعم.
- الثوم البودرة.
- البصل البودرة.
- الزنجبيل الناعم.
مكوّنات خليط الزبدة:
- كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
مكوّنات خليط الخضار:
- حبتان من الجزر متوسطتا الحجم ومقطّعتان إلى شرائح دائرية.
- حبة متوسطة من البطاطا مقطّعة إلى شرائح دائرية.
- عود من الكرفس المقطّع.
- بصلة مقطّعة.
- عشرة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- وضع الماء مع الملح، والهال، والبصل، والثوم مع الزنجبيل في كوب مناسب الحجم مع متابعة التقليب إلى أن يذوب الملح تماماً.
- حقن الديك الرومي بواسطة إبرة مناسبة الحجم بالخليط أو فرك تجويف الديك بالخليط بواسطة اليد لعدّة مرات وتركه جانباً إلى أن يجف تماماً.
- إعادة توزيع الخليط في الديك الرومي حتى يتشربه لحم الديك جيّداً.
تحضير خليط الزبدة :
- وضع الزبدة اللينة، والبابريكا، والثوم، والملح في طبق ودعك المكوّنات جيّداً معاً.
- توزيع خليط الزبدة على وجه الديك مع الفرك أثناء التوزيع حتى يتغطى الديك جيّداً (ومن المفضّل أن يكون جلد الديك جافّاً).
- توزيع الخضار في قلب الديك الرومي.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.
- وضع الديك الرومي في صينية خبز مناسبة ووضع الصينية فوق الشبك دون تغطيتها وتركها إلى أن يصبح الديك الرومي ذهبي اللون ومحمّرّاً.
- تخفيف درجة حرارة الفرن بعد أن يتحمّر الديك على درجة حرارة 180 درجة مئويّة ثمّ تغليف صينية الخبز بورقة من الألومنيوم مع مرعاة عدم إغلاقها بإحكام ومتابعة شوي الديك.
- إعادة توزيع السائل المتساقط من الديك باستعمال فرشاة الطعام فوق الديك لعدّة مرات وترك الديك لمدّة ساعتين أو أكثر في الفرن إلى أن ينضج الديك.
- ترك الديك بعد إغلاق الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يرتاح قبل تقديمه وتقطيعه ثمّ تقديمه بجانب السلطات المتنوّعة والبطاطا المقليّة.
ديك رومي مشوي في الفرن مع زعتر السمسم
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | مئتان وخمسون دقيقة |
| عدد الحصص | خمس حصص |
| طريقة الطهي | شوي |
المكوّنات
- ديك رومي كبير الحجم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ورقتا من الغار.
- أربع حبّات كبيرة الحجم من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات.
- ليمونتان مقطّعتان إلى حزوز.
مكوّنات خليط الزعتر:
- ملعقة كبيرة من السمسم الأسود .
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر اللبناني.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- السمّاق.
- الكمّون الحب.
- الزعتر المجفف.
- حزمة صغيرة من الزعتر الليموني الأوراق فقط.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية.
تحضير خليط الزعتر:
- تحميص السمسم الأسود قليلاً مع الكمون الحب.
- ترك الخليط إلى أن يبرد تماماً ثمّ طحنه مع الزعتر الجاف في الخلّاط الكهربائي أو يدويّاً بالهاون.
- إضافة السماق، وأوراق الزعتر الليموني، والزعتر اللبناني إلى الخليط ومتابعة الخلط.
- إحضار صينيّة خبز مناسبة وتبطينها بالكثير من أوراق الألومنيوم مع مراعاة أن تكون طويلة بما يكفي لتغليف الديك الرومي من جميع الجوانب.
- وضع الديك الرومي كاملاً على ورق الألومنيوم وتتبيله بالملح، والفلفل ثمّ رشّه بزيت الزيتون.
- رش خليط الزعتر والقرفة على الديك الرومي ثمّ نثر أوراف الغار فوقه.
- رص مكعبات البطاطا على جميع جوانب وأسفل الديك الرومي ثمّ رص فصوص الليمون على جوانب الديك الرومي.
- تغليف الديك الرومي بأطراف أوراق الألومنيوم جيّداً وتركه بالفرن لمدّة ثلاث ساعات ونصف إلى أن ينضج.
- إخراج الصينية من الفرن وإزالة أوراق الألومنيوم عنه بهدوء.
- إعادة الصينية إلى الفرن ومتابعة شوي الديك لمدّة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ترك الديك حتى يبرد تماماً ثمّ التخلص من العظم والجلد وبرش اللحم.
- تقديم اللحم المبروش مع البطاطا المشويّة، والقليل من أوراق الجرجير البرّي.
