محتويات
الملفوف الأحمر
يعتبر الملفوف أو كما يعرف أيضاً باسم الكرنب من الخضروات الورقية التي تنمو في العديد من المناطق حول العالم، وتحديداً في المغرب العربي، والدول الآسيوية، وهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، مثل: الألياف، والفيتامينات، والمواد المضادة للأكسدة، وللملفوف نوعان مشهوران هما الأبيض، والأحمر، ويتم استخدام الملفوف الأحمر في تحضير العديد من الأطباق، وقد يستخدم بشكله الطازج، أو مطبوخاً، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث وصفات لطبخ الملفوف الأحمر.
شوربة الملفوف الأحمر
المكوّنات:
- بصلة مفرومة.
- جزرة مقطعة إلى شرائح.
- حبة من البطاطا المقطعة.
- ملفوفة حمراء.
- حبتان مفرومتان من البندورة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- كمية من النعناع والبقدونس الطازجين.
طريقة التحضير:
- تشويح البصل في قدرٍ مع الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة لبضع دقائق.
- إضافة كلٍ من الجزر والبطاطا وتقليبها مدّة دقيقتين.
- فرم الملفوفة، وإضافتها مع البندورة إلى الخضروات بشكلٍ تدريجي.
- إضافة الماء إلى المكوّنات في القدر، وتنكيه الشوربة بالملح، ثمّ تغطية القدر، وتركه على النار حتّى يتسبك مدّة ربع ساعة.
- إزالة القدر عن النار، ورش البقدونس والنعناع على الوجه.
الملفوف الأحمر والجمبري
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الجمبري المنظف والمغسول.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- نصف حبة من الفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر.
- مئة وخمسون غراماً من الملفوف الأحمر.
- بصلة متوسطة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- مئة وخمسون غراماً من المشروم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح طعام.
طريقة التحضير:
- تنكيه الجمبري بجزءٍ من البهارات المشكلة، وتركه جانيباً مدّة نصف ساعة.
- تقطيع الخضروات إلى شرائح طولية.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وتشويح الجمبري فيه حتّى يتغير لونه.
- إضافة المشروم، وبقية الخضروات ما عدا الفلفل وتقليبها جيداً مدّة خمس دقائق.
- إضافة الفلفل وبقية البهارات، وتقليب المكوّنات للمرة الأخيرة، وتقديمها مع الخبز والسلطة.
شوربة الملفوف الأحمر الحريفة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الملفوف الأحمر المفروم.
- كوب من البصل المفروم.
- ثلاثة أكواب من عصير البندورة.
- علبة ونصف من شوربة البندورة.
- ثلاثمئة غرامٍ من الفاصولياء الحمراء المعلبة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات الحارة.
طريقة التحضير:
- مزج الملفوف الأحمر مع البصل في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- إضافة البندورة وعصيرها إلى القدر.
- زيادة باقي المكوّنات إلى القدر، وتتبيلها بالبهارات الحريفة.
- تخفيض حرارة النار، وتغطية القدر، وترك الشوربة لتطهى ببطء مدّة أربع ساعات.
