أطباق خفيفة للصيف

أرز بالحليب

مدة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة	وقت طهي الوصفة
أربعون دقيقة	ستة أشخاص	أربعون دقيقة

المكوّنات

• أربعة أكواب من الحليب.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الأرز.
• ثلاثة إلى خمسة فصوص من المستكة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• أربع إلى ست ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
• قرفة ناعمة للتقديم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء مرات عدّة.
• تقليب الزيت والمستكة في وعاء على النار، إلى أن تذوب المستكة، وتتصاعد رائحتها.
• إضافة الأرز والماء، وتغطية المكونات، وترك الأرز يُطهى بهدوء مدة عشر دقائق.
• إضافة الحليب والسكر، وترك المكونات مدة خمس وعشرين دقيقة إلى نصف ساعة، حتى يُصبح الأرز طرياً، والتقليب بين الحين والآخر.
• وضع ماء الورد فوق الأرز بالحليب، وتقليبه.
• توزيع الأرز بالحليب في أطباق التقديم الفردية، ورشّ القرفة على الوجه.

سلطة الفواكة

مدة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة	وقت طهي الوصفة
عشر دقائق	ثلاثة أشخاص	عشر دقائق

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • الأناناس المُقطّع
  • الموز المقطع.
  • الشمام المقطع.
  • العنب.
  • القشطة.
  • الكريمة السائلة.
• نصف كوب من عصير المانجا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• عسل وجوز الهند (للتزيين).

طريقة التحضير

• وضع الكريمة، القشطة والسكر في إبريق الخلاط والتشغيل على سرعة متوسطة مدة دقيقتين، حتى تختلط المكونات معاً، والحصول على خليط كريمي القوام.
• توزيع خليط الكريمة في أكواب شفافة.
• توزيع الفواكه وعصير المانجا فوق خليط الكريمة في الأكواب.
• وضع الأكواب في البراد عدة ساعات.
• إخراج سلطة الفواكه من البراد، وتوزيع العسل وجوز الهند عليها.

متبل بتتبيلة الطماطم والرمان والسماق

مدة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة	وقت طهي الوصفة
خمس وأربعون دقيقة	أربعة أشخاص	عشرون دقيقة

المكوّنات

• كوب من اللبنة.
• نصف كوب من لبن الزّبادي.
• كوب من البقلة.
• أربع حبات من الباذنجان كبيرة الحجم.
• ثلاث حبات من الطماطم البرقوقية، مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من البصل الأخضر، مُقطّعتان إلى شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفروم.
• حبة من الرمان.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من السمَّاق المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير المتبل:

• شوي الباذنجان على الفحم حتى يحترق جلده، ثم تقشيره، والتخلّص من بذوره، وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
• خلط الباذنجان وزيت الزيتون والثوم معاً.
• خلط اللبن، اللبنة، عصير الليمون والملح معاً.
• وضع خليط الباذنجان فوق خليط اللبنة، وتقليبهما معاً.
• وضع الخليط في الثلاجة حتى وقت استخدامه.

تحضير سلطة الطماطم والرمَّان:

• خلط الطماطم وبذور الرمان معاً.
• خلط البصل الأخضر، زيت الزيتون، السمَّاق والكمون معاً.
• وضع خليط البصل فوق خليط الطماطم، وتقليبهما بلطف، ثم وضع البقلة على الوجه.
• وضع المتبل في طبق التقديم، ثم وضع السلطة فوقه.

فتة المقدوس

مدة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة	وقت طهي الوصفة
ثلاثون دقيقة	ستة أشخاص	أربعون دقيقة

المكوّنات

• ربع كوب من الصنوبر المقلي.
• عبوتان من الروب كامل الدسم.
• ثلاثة إلى أربعة أكواب من الخبز المقلي على شكل مثلثاتٍ أو مكعبات.
• ست إلى ثماني حبات صغيرة من الباذنجان.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم، مُقشّرة ومُقطّعة إلى مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثَّوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت ذرة للقلي.

مكوّنات الحشو:

• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة كي دي دي.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكَّلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تقليب اللحم في الزبدة في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يجفّ.
• وضع البصلة والبهارات فوق اللحم، وترك المكونات تُطهى مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• تقشير الباذنجان بشكل خطوط، ثم تفريغ وسطه من اللب.
• حشو الباذنجان بخليط اللحم، ثم قليه في زيت وفير، حتى يكتسب اللون الذهبي.
• وضع الطماطم ومعجون الطماطم في وعاء، ثم وضع الباذنجان المحشي فوقه بشكل مُرتّب.
• وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وتركه مدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، حتى تنضج المكونات.
• وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ووضع الباذنجان فوقه، ثم صبّ ما تبقّى من صلصة الطماطم فوق الخبز.
• خلط الروب والثوم والملح معاً، ثم وضع الخليط فوق الباذنجان في الطبق، وأخيراً توزيع الصنوبر على الوجه.