أطباق خفيفة للصيف

أرز بالحليب

المكوّنات

• أربعة أكواب من الحليب.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الأرز.
• ثلاثة إلى خمسة فصوص من المستكة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• أربع إلى ست ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
• قرفة ناعمة للتقديم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء مرات عدّة.
• تقليب الزيت والمستكة في وعاء على النار، إلى أن تذوب المستكة، وتتصاعد رائحتها.
• إضافة الأرز والماء، وتغطية المكونات، وترك الأرز يُطهى بهدوء مدة عشر دقائق.
• إضافة الحليب والسكر، وترك المكونات مدة خمس وعشرين دقيقة إلى نصف ساعة، حتى يُصبح الأرز طرياً، والتقليب بين الحين والآخر.
• وضع ماء الورد فوق الأرز بالحليب، وتقليبه.
• توزيع الأرز بالحليب في أطباق التقديم الفردية، ورشّ القرفة على الوجه.

سلطة الفواكة

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • الأناناس المُقطّع
  • الموز المقطع.
  • الشمام المقطع.
  • العنب.
  • القشطة.
  • الكريمة السائلة.
• نصف كوب من عصير المانجا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• عسل وجوز الهند (للتزيين).

طريقة التحضير

• وضع الكريمة، القشطة والسكر في إبريق الخلاط والتشغيل على سرعة متوسطة مدة دقيقتين، حتى تختلط المكونات معاً، والحصول على خليط كريمي القوام.
• توزيع خليط الكريمة في أكواب شفافة.
• توزيع الفواكه وعصير المانجا فوق خليط الكريمة في الأكواب.
• وضع الأكواب في البراد عدة ساعات.
• إخراج سلطة الفواكه من البراد، وتوزيع العسل وجوز الهند عليها.

متبل بتتبيلة الطماطم والرمان والسماق

المكوّنات

• كوب من اللبنة.
• نصف كوب من لبن الزّبادي.
• كوب من البقلة.
• أربع حبات من الباذنجان كبيرة الحجم.
• ثلاث حبات من الطماطم البرقوقية، مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من البصل الأخضر، مُقطّعتان إلى شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفروم.
• حبة من الرمان.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من السمَّاق المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير المتبل:

• شوي الباذنجان على الفحم حتى يحترق جلده، ثم تقشيره، والتخلّص من بذوره، وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
• خلط الباذنجان وزيت الزيتون والثوم معاً.
• خلط اللبن، اللبنة، عصير الليمون والملح معاً.
• وضع خليط الباذنجان فوق خليط اللبنة، وتقليبهما معاً.
• وضع الخليط في الثلاجة حتى وقت استخدامه.

تحضير سلطة الطماطم والرمَّان:

• خلط الطماطم وبذور الرمان معاً.
• خلط البصل الأخضر، زيت الزيتون، السمَّاق والكمون معاً.
• وضع خليط البصل فوق خليط الطماطم، وتقليبهما بلطف، ثم وضع البقلة على الوجه.
• وضع المتبل في طبق التقديم، ثم وضع السلطة فوقه.

فتة المقدوس

المكوّنات

• ربع كوب من الصنوبر المقلي.
• عبوتان من الروب كامل الدسم.
• ثلاثة إلى أربعة أكواب من الخبز المقلي على شكل مثلثاتٍ أو مكعبات.
• ست إلى ثماني حبات صغيرة من الباذنجان.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم، مُقشّرة ومُقطّعة إلى مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثَّوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت ذرة للقلي.

مكوّنات الحشو:

• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة كي دي دي.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكَّلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تقليب اللحم في الزبدة في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يجفّ.
• وضع البصلة والبهارات فوق اللحم، وترك المكونات تُطهى مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• تقشير الباذنجان بشكل خطوط، ثم تفريغ وسطه من اللب.
• حشو الباذنجان بخليط اللحم، ثم قليه في زيت وفير، حتى يكتسب اللون الذهبي.
• وضع الطماطم ومعجون الطماطم في وعاء، ثم وضع الباذنجان المحشي فوقه بشكل مُرتّب.
• وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وتركه مدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، حتى تنضج المكونات.
• وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ووضع الباذنجان فوقه، ثم صبّ ما تبقّى من صلصة الطماطم فوق الخبز.
• خلط الروب والثوم والملح معاً، ثم وضع الخليط فوق الباذنجان في الطبق، وأخيراً توزيع الصنوبر على الوجه.