الفطريات
يُطلقُ على الفطريات أيضاً مسمّى (الفطور)؛ وهي نوعٌ من أنواعِ الكائنات الحية، والتي تعتمدُ في غذائها على خلايا هاضمة خارجية بعكس أنواع الكائنات الحية الأخرى، ووظيفة هذه الخلايا هضم الطعام خارج الفطر، والفطريات تنتشرُ في بيئةِ التربة الجافّة، والرطبة، وتتكيف مع المياه بمختلفِ أنواعها، وقد تعتمدُ في غذائها على العناصر البيئية المحيطة بها، أو على التطفّلِ، والهجوم على الوسط الغذائي للكائنات الحية الأخرى، والذي يساهمُ في تزويدها بحاجتها من الغذاء، وقد تكونُ هذه الفطريات مناسبةً للاستهلاك البشري، أو ضارةً تُؤدي للإصابةِ بالتسمّمِ الغذائي.
خصائص الفطريات
- تُصنفُ الفطريات ككائنٍ عديد الخلايا، وهناك مجموعاتٌ من الفطريات وحيدةُ الخلية، ولكنها نادرةُ الانتشار.
- تحتوي خلايا الفطريات على نواةٍ حقيقية فيها كافة مكونات النواة الخلوية كالأندوبلازما، والميتوكوندريا.
- يغطّي الفطريات جدارٌ خلوي يعملُ كحاجزٍ بين محيطها الخارجي، ومكوناتها الداخلية.
- مهما كان حجمُ الفطريات كبيراً؛ إلا أنّها تتكون من مجموعةٍ من مركبات الأنسجة، والتي يطلق عليها مسمّى الغزل الفطري.
- تُقسمُ الفطريات إلى مجموعةٍ من الأنواع التي تعتمدُ على تصنيفاتٍ علمية، سواءً حسب الصبغة الداخليّة، أو الشكل الخارجيّ للفطريات، وأيضاً يعتمدُ تصنيف الفطريات على مجموعتين، وهما: الفطريات المسبّبة للأمراض، والفطريات غير المسببة للأمراض.
- يعتمدُ نموّ الفطريات على الانقسام ثنائيّ الخلية.
أصناف الفطريات
- الفطريات الزيجية (الاقترانية)؛ وهي نوعٌ من أنواع الفطريات التي تعتمدُ على الأبواغِ أي الأكياس في زيادةِ أحجامها، وأعدادها، وينمو هذا النوع من الفطور بكثرة عند توفّر ظروفٍ بيئية معيّنة.
- الفطريات الأسكية (الزقيات)؛ وهي فطريات تحتوي على أبواغٍ داخليّة بعكس الفطريات السابقة، والتي تساعدها على زيادةِ عددها، ومن الأمثلة عليها: الخميرة.
- الفطريات الدعاميّة؛ هي الفطريات التي تعتمدُ على النمو على جذور الأشجار، والتي تشكلُ دعماً لها لذلك تنتشرُ في الغابات، والحقول الواسعة وتنمو أغلبها في فصل الشتاء، ولكن بعض أنواعها تظهرُ في فصلِ الصيف.
أهمية الفطريات
- تساعدُ على تحليلِ المواد التي يصعبُ تحليلها بفعلِ الكائنات الحية الأخرى، وخصوصاً الموادّ العضويّة التي تستخدمها النباتات الأخرى في الحصولِ على الطاقة.
- تستخدمُ أنواعٌ من الفطريات في طعامِ الإنسان، ويدخل في إعداد الكثير من الوجبات، مثل: فطر المشروم.
- تساهم بعض أنواعِ الفطريات في الصناعات الغذائية، والدوائية، مثل: صناعة الخبز، وإنتاج بعض أنواع الأدوية.
أضرار الفطريات
- تسبّبُ بعض الفطريات مجموعةً من الأمراض للإنسان، مثل: مرض قدم الرياضي، والتهاب الأذن الوسطى، وأغلب أنواع الالتهابات الجلدية.
- تلحقُ الأضرار بالعديدِ من أنواع النباتات، ومن الأمثلة عليها: صدأ القمح، ومرض الذبول، ومرض التبقع.
- تؤدي إلى فسادِ العديد من أنواع المواد التي تعملُ على تحليلها، مثل: تحليل الأوراق الذي يؤدي إلى تفتتها، أو تعريض الأخشاب للتآكل في حال تعرّضها لمجموعةٍ من الظروف البيئيّة التي تؤدي إلى نموّ الفطريات عليها.
