محتويات
مرقة السبانخ العراقية
السبانخ يُعتبر من الأطعمة الغذائية التي يكثر تناولها في فصل الشتاء، ويحبها الكثير من الأشخاص فهي مصدرٌ غنيٌّ بالسعرات الحرارية التي تمدُّ الجسم بالطاقة اللازمة، وتتميز بأنها ذات قيمة غذائيّة عالية لغناها بالكولسترول، والكربوهيدرات، والدهون المُشبعة، والبروتينات، ويدخل السبانخ في تحضير العديد من الوجبات؛ منها: مُعجنات السبانخ، ومرقة السبانخ التي سنتناول طرق تحضيرها في المنزل.
مرقة السبانخ مع الأرز الأبيض
المكوّنات
- ثلاث ضمم من السبانخ الطازج.
- باقةٌ من الكزبرة أو الشنبت.
- حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
- كوبٌ من الحمّص المسلوق.
- نصف كيلوغرام من اللحمة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- أربعة أكواب من الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نغسل السبانخ، والكزبرة أو الشنبت جيداً، ثمّ نفرمه فرماً ناعماً.
- نسلق اللحم حتى ينضج جيداً.
- نضع الزيت في قدرٍ على النار، ونضيف إليه الثوم والبصل المفروم، ونُقلّبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ نضيف اللحم والحمص المسلوق، ونقلبها مع بعضها البعض.
- نضيف إلى القدر الملح، والكاري، ونُقلّب المُكوّنات على نارٍ هادئة.
- نُضيف السبانخ والكزبرة المفرومة إلى المكوّنات السابقة، ونُقلّب جيداً.
- نسكب كميّة كافيةً من الماء لتغمر المكوّنات، ونضيف إليها مقدار معجون الطماطم، ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة على نارٍ هادئة.
- نسلق الأرز المنقوع جيداً، ثمّ نُصفّيه بمصفاةٍ، ونتركه حتى يبرد.
- نضع القليل من الزيت في قدرٍ على النار ، ونضيف إليه الأرزّ المسلوق، ونُقلّبه جيداً، ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- نُقدّم الأرزّ الساخن مع مرقة السبانخ واللحم.
مرقة سبانخ باللحم المفروم
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة، والكزبرة الجافة، والبهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلوغرام من السبانخ المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كوب ماء.
- مكعب مرق الدجاج.
- ربع كوب من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة ونصف زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نُسخّن الزيت في قدرٍ على النار، ونضيف إليه الصنوبر واللحم المفروم، ونُقلّبها جيداً حتى تنضج.
- نضيف مكعب مرق الدجاج، والثوم المهروس إلى المكوّنات، ونحرّكها جيّداً.
- نضيف السبانخ إلى القدر، ونقلب المكوّنات على نارٍ مرتفعة.
- نُنكِّه المكوّنات السابقة بالقرنفل، والملح، والبهارات المشكلة، والكزبرة الجافة مع التحريك المستمر.
- نسكب مقدار الماء إلى المكوّنات، ونتركها لتنضج على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة، وبعد ذلك نقدمها ساخنة.
