تأثير الجزر على مرضى السكر
تعدّ الخضروات غير النشوية مثل الجزر جزءً مهمّاً من النظام الغذائي الصحّي لمرضى السكري؛ وذلك لأنّ لها تأثيراً أقل على رفع مستويات السكر في الدم، كما يحتوي الجزر على مجموعة من العناصر الغذائية التي قد تكون مفيدة لمرضى السكري، ونذكر فيما يلي أهمّ هذه العناصر:[١]
- فيتامين أ: يرتبط نقص فيتامين أ بحدوث خلل وظيفي في خلايا البنكرياس؛ مما يؤدّي إلى انخفاض إفراز الإنسولين وفرط سكر الدم، حيث يلعب فيتامين أ دوراً في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- فيتامينات ب: يُعتبر نقص فيتامين ب1 وفيتامين ب6 أمراً شائعاً لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني، حيث يؤدّي نقص مستويات فيتامين ب6 إلى زيادة خطر التطوّر الأولي لاعتلال الكلية السكري.
- الألياف: قد يساعد تناول الألياف على تقليل مستويات السكر في الدم على المدى الطويل، كما يساعد على تقليل انتشار مرض السكري من النوع الثاني.
الفوائد الصحية للجزر
يساعد تناول الفواكه والخضروات الغنيّة بمضادات الأكسدة بما في ذلك الجزر على تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض، وتشمل هذه الأمراض ما يلي:[٢]
- السرطان: يحتوي الجزر على مجموعة متنوّعة من الكاروتينات الغذائية، والتي تمتلك تأثيرات مضادة للسرطان؛ وذلك نظراً لقوّتها المضادة للأكسدة في تقليل الجذور الحرّة في الجسم.
- سرطان الرئة: يساعد تناول كمّيات كبيرة من الكاروتينات الموجودة في الجزر على تقليل خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 21% لغير المدخنين، إلّا أنّ مكمّلات البيتا كاروتين قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين.
- سرطان القولون والمستقيم: قد يُقلل استهلاك البيتا كاروتين من خطر الإصابة بسرطان القولون.
- سرطان الدم: قد يساعد مستخلص عصير الجزر على قتل خلايا سرطان الدم ومنع تطورها في الجسم.
- جفاف الملتحمة: يحتوي الجزر على فيتامين أ؛ الذي يؤدّي نقصه إلى حدوث جفاف الملتحمة، وهو مرض يصيب العين بشكل تدريجي، ويمكن أن يضر بالرؤية الطبيعية ويؤدّي إلى حدوث العمى الليلي؛ وهو عدم القدرة على الرؤية في الإضاءة الخافتة أو الظلام.
- ارتفاع ضغط الدم: يساعد تناول نظام غذائي غني بالألياف، والبوتاسيوم، مع تقليل تناول الصوديوم على الحماية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، حيث يوفّر الجزر توازناً جيّداً بين هذه العناصر الغذائية.
- مشاكل المناعة: يحتوي الجزر على فيتامين ج وهو من مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز الجهاز المناعي والوقاية من الأمراض مثل البرد.
حقائق تغذوية عن الجزر
يوضّح الجدول التالي أهمّ العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من الجزر النيء:[٣]
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 88.29 غراماً |
| السعرات الحرارية | 41 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.93 غراماً |
| الدهون | 0.24 غراماً |
| الكربوهيدرات | 9.58 غرامات |
| الألياف | 2.8 غرام |
| السكر | 4.74 غرامات |
| الكالسيوم | 33 ملليغراماً |
| الحديد | 0.30 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 12 ملليغراماً |
| الفسفور | 35 ملليغراماً |
| البوتاسيوم | 320 ملليغراماً |
| الصوديوم | 69 ملليغراماً |
| الزنك | 0.24 ملليغراماً |
| فيتامين ج | 5.9 ملليغرامات |
| الثيامين | 0.066 ملليغراماً |
| الريبوفلافين | 0.058 ملليغراماً |
| النياسين | 0.983 ملليغراماً |
| فيتامين ب6 | 0.138 ملليغراماً |
| الفولات | 19 ميكروغراماً |
| فيتامين أ | 16706 وحدة دولية |
| فيتامين هـ | 0.66 ملليغراماً |
| فيتامين ك | 13.2 ملليغراماً |
المراجع
- ↑ "Can People with Diabetes Eat Carrots?", www.healthline.com, Retrieved 1-6-2019. Edited.
- ↑ "What are the health benefits of carrots?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 1-6-2019. Edited.
- ↑ "Basic Report: 11124, Carrots, raw", ndb.nal.usda.gov, Retrieved 1-6-2019. Edited.
