الحريرة
تعتبر الحريرة نوعاً من أنواع الشوربات المنتشرة والمشهورة بشكل كبير في دول المغرب العربيّ، وبعض دول بلاد الشام، وهي طبق مفضل جداً لدى الناس، خصوصاً في فصل الشتاء، حيث تكون ساخنة فتمنحُ الجسم شعوراً بالدفء، بالإضافة لمكوناتها التي تمدّ الجسم بالطاقة والحيويّة، ويمكن تحضير الحريرة كوجبة رئيسية، أو بجانب بعض الأطباق الرئيسية.
تحضر الحريرة بالعديد من الطرق والأنواع المختلفة، بحسب الدولة التي تُقدم فيها، وكلّها شهية بلا استثناء، ومن هذه الطرق المشهورة هي طريقة عمل الحريرة السورية، والتي تعتبر من ألّذ الحرائر التي يمكننا أن نتذوّقها، والتي سنشرح لكم طريقة عملها في هذا المقال.
طريقة عمل الحريرة السورية
المكونات
- ربع كيلوغرام من اللحم المقطع لقطع صغيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الكرفس.
- حبتان من البصل المقطع لقطع صغيرة الحجم.
- نصف فنجان من البقدونس.
- نصف فنجان من الكزبرة المقطعة.
- فنجانان من الطماطم المقطعة.
- لتران من مرق الخضار.
- نصف كوب من العدس البني المنقوع لمدة ساعة كاملة.
- فنجان من الحمص المنقوع لمدة ساعة كاملة.
- معلقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ربع فنجان من المكرونة.
- بيضة مخفوقة مع ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع المكرونة في قدر صغير، ثم نضيف إليها كوباً من الماء، وملعقة صغيرة من الزيت النباتي، وربع ملعقة كبيرة من الملح، ثم نتركها لمدة خمس عشرة دقيقة لتسلق.
- نضع كلاًّ من اللحم المقطع، والزيت، والكرفس، والبصل، والبقدونس، والكزبرة في قدر عميق، ثم نرفعه على النار، ونحرك المكونات لمدة خمس دقائق حتى تمتزج جيداً، ثم نضيف الطماطم ونترك المكونات تنضج لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نضع الحمص والعدس في قدر عميق، ثم نرفعه على النار، ونضيف إليه لتران من مرق الخضار، ونتركه حتى تغلي المكونات فيه، ثم نتركه لينضج على نار هادئة لمدة ساعتين.
- بعد أن ينضج الخليط، نضيف إليه الدقيق، ثم نقلب المكونات نحصل على خليط ناعم وكثيف كالمعجون.
- نضيف المكرونة على المعجون، ثم نتركه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- نضيف خليط الليمون مع البيض على الخليط، ثم التوابل، ونخلط المكونات مع بعضها جيداً.
- نضيف الخليط إلى خليط اللحم والتوابل، ثم نتركه على النار لمدة دقيقة.
- نضع الحريرة في طبق التقديم، ثم نزيّنها بشرائح الليمون، وأوراق البقدونس أو النعناع.
