محتويات
سويت آند ساور
حظيتْ العديدُ من الأطباق الصينيّة الّلذيذة بشهرةٍ كبيرة؛ بسبب الانتشارِ الواسع لمطاعمِ الأكل الصينيّ في البلدان العربيّة، ويمتازُ الأكلُ الصينيّ بأنّه ذو طعم حارّ وحلو في الوقتِ نفسه، وسويت آند ساور هي عبارة عن صلصة تُستخدم في العديد من الأطباق الرئيسيّة، وحتى السلطات، وتشتهرُ تايلاند والهند باستخدام هذه الصلصة، وسنخصّ بالذكر في هذا المقال طريقةَ عمل الدجاج بصلصة سويت آند ساور، ويُمكن تقديم هذا الطبق إلى جانب طبق من الأرزّ الابيض.
طريقة عمل فراخ سويت آند ساور
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ثلاثُ ملاعق من الدقيق.
- ملعقتان من النشا.
- ثلاثُ ملاعق من الصويا صوص.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة فلفل من الأسود.
مكونات الصلصة:
- حبّة صغيرة من البصل، مقطّعة إلى مكعبات.
- نصف كوب من كلٍّ من الفلفل الأحمر، والأخضر، والأصفر الحلو.
- فصّان من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف علبة من الأناناس.
- نصف كوب من عصير الأناناس.
- ثلاث ملاعق كبيرة صويا صوص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
- ملعقة كبيرة من الخلّ أبيض.
- ملعقة كبيرة من السُكر البنيّ.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- كميّة مناسبة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تبّلي الدجاج بالصويا صوص، والبيكنج باودر، والدقيق، والنشا مع ملعقتيْن ماء بارد حتّى تصبح كالعجينة، ثم اتركيها في الثلاجة.
- اقلي الدجاج بزيت غزير حتى يُصبحَ ذهبيّ الّلون.
- اقلي البصل وأضيفي الفلفل بألوانِه، ثمّ الثوم والزنجبيل مع رشّة ملح وفلفل أحمر بودرة.
- حضّري الصلصة واخلطي الصويا مع الكاتشب، والسكّر البنيّ، وعصير الأناناس، والنشا، والخلّ الأبيض ثم أضيفي مكعّب مرقِ الدجاج المذوّب بالماء الساخن.
- أضيفي الصلصة ثم الأناناس، وعصيره إلى الدجاج المقليّ.
الدجاج مع العسل بصلصة سويت آند ساور
المكونات
- قطعتان من صدور الدجاج.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من التوابل الحارّة.
- ملعقتان ونصف صويا صوص.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة من النشا.
- ملعقة من النعناع المجفّف.
- ملعقة ثوم بودرة.
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- في قدرٍ عميق امزجي كلاًّ من: الثوم البودرة، والصويا صوص، والعسل، والسكّر، والنعناع، أضيفي التوابلَ الحارّة والماء، ثمّ أشعلي النار، وبعد غليان المزيج ارفعي القدر عن النار.
- ذوّبي ملعقة النشا بملعقة من الماء الفاتر، ثُم أضيفيها إلى المزيج السابق.
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق ضعي زيت الزيتون، وقلّبي فيه قطع الدجاج، اسكبي المزيج السابق فوق الدجاج واتركيه على نار متوسطة حتى ينضُج الدجاج.
- قدّمي دجاج سويت آند ساور بالعسل إلى جانب الأرزّ الأبيض.
