طريقة عمل الفراخ العادية
تعتبر الفراخ من الأكلات المفضلة لدى العديد من الناس نظراً لمذاقها الرائع، وتنوّع طرق طبخها مثل: الفراخ المشويّة، والفراخ المقليّة، والفراخ بالخضار، والفراخ المحشيّة، وغيرها الكثير، كما أنها تقدّم كطبق رئيسي على المائدة إلى جانب المقبّلات والسلطات والأرز، وتتبّل أيضاً بعدّة نكهات وتوابل، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض طرق تحضير الفراخ كالفراخ المقليّة، والفراخ بالفرن، وستيك الفراخ بالفرن.
الفراخ بالفرن
المكوّنات:
- كيلو غرام ونصف من قطع أفخاذ الدجاج المغسولة جيداً.
- حبتان من البصل المبشور.
- فصان من الثوم المدقوق.
- خمسمائة غرام من البندورة المبشورة.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشب.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- ربع كأس من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من معجون البندورة المذاب في نصف كأس من الماء.
- كأس من شوربة الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نخلط في إناء صلصة الكاتشب، ومعجون البندورة، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، والبصل.
- نتّبل أفخاذ الدجاج بالخليط، ثمّ نرتبها في صينينة الفرن.
- ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعة.
- نخرج الصينية من الثلاجة، ثمّ نضيف الزيت، والزبدة، والبندورة المبشورة فوق الدجاج، ثمّ ندخل صينية الدجاج إلى الفرن المحّمى مسبقاً.
- نقلّب أفخاذ الدجاج، ثمّ نضيف مرق الدجاج بعد مرور مدّة نصف ساعة.
- نُبقي الصينية داخل الفرن حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
- نقدّم أفخاذ الدجاج إلى جانب الخضار المقلية، أو المشويّة.
دجاج مقلي مقرمش
المكوّنات:
- كيلو غرامان من الدجاج المقطّع إلى قطع متساوية.
- ثلاثة أرباع كأس من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- كأسان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث كؤوس من الزيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء واسع الملح، والبابريكا، والطحين.
- نخلط في وعاء آخر صغيرالخلّ، والحليب.
- نغمس قطع الدجاج في خليط الخلّ، والحليب، ثمّ نتبّلهُ بخليط الطحين، والتوابل.
- نضع قطع الدجاج لتتشرب من التوابل، ثمّ نصفّيها ونضعها في صينيّة.
- نسخّن في وعاء عميق على النار الزيت، ثمّ نقلي قطع الدجاج حتى تحمر من الجهتين.
- نخفّف النار، ثمّ نغطي الوعاء ونتركهُ لمدّة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- نرفع الغطاء عن الوعاء، ثم نرفع النار ونقلّب الدجاج حتى يصبح مقرمشاً.
ستيك دجاج بالفرن
المكوّنات:
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- حبتان من البيض المخفوق.
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من معجون الثوم.
- كأس من البصل المقطّع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- رشّة من الملح.
- كأس من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- ندقّ صدور الدجاج حتى تصبح رقيقة.
- نخلط في إناء واسع الطحين، والملح، والخلّ، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر الحارّ، والكزبرة، والبصل، والثوم، ومعجون الزنجبيل، والبيض.
- نتبّل صدور الدجاج بهذا الخليط، ثمّ نتركها منقوعة فيه لمدّة ساعتين تقريباً.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثمّ نرتب صدور الدجاج.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ثمّ نتركها حتى تنضج صدور الدجاج.
- نقلّب قطع الدجاج بعد مرور مدّة ربع ساعة حتى تحمرّ من الجهة الأخرى.
