طريقة عمل صوص الماش بوتيتو

محتويات

مكوّنات خليط البطاطا المهروسة (الماش بوتيتو):

مكوّنات الصوص:

تحضير البطاطا:

وضع البطاطا والثوم في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة، وتغطيته بالماء وتركه إلى أن يغلي الماء.
خفض الحرارة إلى هادئة وتغطية القدر، وترك البطاطا لمدّة عشرين دقيقة على النار إلى أن تنضج.
تصفية البطاطا من الماء.
وضع البطاطا في مقلاة، ثمّ رفع المقلاة على نار المتوسطة، وإضافة ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
إضافة الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى البطاطا.
هرس البطاطا باستخدام الهرّاسة اليدويّة، وتركها على النار لمدّة خمس دقائق.
إطفاء النار وتغطية القدر وترك الماش بوتيتو دافئة.

تحضير الصوص:

إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة الطحين إليها، ومتابعة التحريك بالمشبك المعدني لمدّة دقيقة واحدة.
إضافة الحليب بالتدريج إلى الطحين مع متابعة الخلط، ثمّ إضافة نصف ملعقة من الفلفل وربع ملعقة من الملح مع متابعة الخفق إلى أن يغلي المرق.
خفض الحرارة إلى الهادئة ومتابعة طهي الصوص لمدّة خمس دقائق مع التحريك.
وضع البطاطا في طبق تقديم مناسب، وسكب الصلصة مع رشّة من الثوم المعمّر على والوجه، وتقديمها ساخنة بجانب الستيك أوالدجاج المشوي أو الدجاج المقرمش.

رفع مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وإذابة كمية الزبدة.
إضافة الفطر إلى المقلاة، وتحريكه إلى أن ينقص حجم الفطر إلى النصف.
إضافة الصويا صوص والملح والفلفل إلى الفطر، ومتابعة التحريك على النار الهادئة.
إضافة الطحين إلى المزيج، ومتابعة التحريك لمدّة ثلاثين ثانية.
إضافة المرق ومتابعة التقليب إلى أن يغلي، ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وترك الصوص على النار إلى أن يصبح سميكاً مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر.
سكب الصوص على البطاطا المهروسة وتقديمها مباشرة.