طريقة عمل صوص بيشاميل

محتويات

وضع الماء في طبق متوسط الحجم، ثم إضافة إليه كلٍ من: النشا والدقيق مع تقليبهم جيداً حتى يذوب تماماً وتركهم جانباً.
وضع الزبدة والزيت في قدر من الستانلس ستيل لتسخينهم، ثم إضافة البصل المفروم إليهم وتقليبهم حتى يذبل قليلاً.
إضافة كلٍ من: الحليب، القرفة، الفلفل الأبيض ومكعب مرق الدجاج للبصل في القدر، ثم سكب خليط النشا والدقيق عليه مع تقليبهم على نار متوسطة الحرارة للحصول على صلصة ذات قوام سميك.
ترك صلصة البشاميل على النار لتطهى لثوانٍ معدودة على نار خفيفة مع التقليب.

مدة التحضير	خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ	ثمانية أشخاص

وضع الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم لإذابتها على حرارة منخفضة، ثم تحريكها لمدة خمس دقائق.
إضافة الدقيق للزبدة وتحريكهم معاً حتى يتجانسوا، ثم سكب الكريمة عليها وبقية المكونات مع تحريكهم حتى تصبح الصلصة ثقيلة.

مدة التحضير	خمس وأربعون دقيقة
مدة الطهي	ستون دقيقة

مكونات البشاميل:

وضع كمية قليلة من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الفطر إليه لقليه على نار عالية حتى يصبح ذهبي اللون.
إضافة الفلفل الأسود والملح على الفطر، ثم إضافة القليل من البقدونس عليه مع عصير ليمونة وترك الخليط جانباً.
وضع كمية قليلة من الزيت في نفس القدر السابق، ثم قلي الثوم والبصل الأخضر معاً ومن ثم إضافة الجمبري للقدر لقليه لمدة دقيقتين على الأقل.
تتبيل الخليط في القدر بجوزة الطيب، الفلفل الأسود والملح، ثم خلطهم مع خليط الفطر والبقدونس وتركهم جانباً حتى يبرد لخلطهم مع صلصة البشاميل وإضافة القليل من الزيتون الأخضر والجبنة.
حشي الفولوفان بالخليط السابق، وتزيين الوجه بالجبنة لإدخاله إلى الفرن وشويه لمدة خمس دقائق على الشواية قبل تقديمه.

تحضير البشاميل:

وضع الزبدة والدقيق في قدر على النار، مع تقليبهم للحصول على خليط ذهبي ثم سكب الحليب فوقهم وتحريكهم باستمرار.
تتبيل الخليط بالفلفل الأسود والملح، ثم رفع القدر عن النار عندما يبدأ قوامه بالتكثُّف.
إضافة كلٍ من: الجبنة، البقدونس والثوم للصلصة قبل استخدامها.