محتويات
صلصة البشاميل (الصلصة البيضاء)
المكوّنات
- مكعب ونصف من المرق.
- رشة صغيرة من الفلفل الأبيض والقرفة.
- كوب من الماء.
- ثلث كوب من النشا والطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت والزبدة.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- كوبان ونصف من الحليب.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الماء، النشا والطحين في طبق متوسط، وخلط المكونات معاً ثمَّ وضع الخليط جانباً.
- تسخين الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً دون أن يتغير لونه.
- إضافة كلٍ من: القرفة، الحليب، مكعب المرق والفلفل ثمَّ إضافة خليط النشا.
- تقليب المكونات على حرارة متوسطة إلى أن يتم تكوين صلصة سميكة القوام.
- ترك الصلصة على النار إلى أن يتم طهيها لعدة ثواني مع التقليب بهدوء.
فاصوليا بالبشاميل
مدَّة التحضير | اثنتا عشرة دقيقة |
مدَّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والبصل المجفف.
- نصف كوب من الكعك المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الحليب والكريمة الحامضة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة والزبدة.
- كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- كيس من الفاصوليا الخضراء المجمدة.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
- إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
- وضع كلٍ من: الثوم، الفاصوليا، البصل، الطماطم ونصف كمية الجبن في طبق الفرن.
- وضع الزبدة والزيت في قدر متوسط، ووضعه على حرارة متوسطة.
- إضافة الطحين، وتقليبه باستعمال مضرب شبكي لعدة دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
- إضافة الكريمة والحليب، وخلط المكونات بسرعة إلى أن يتم تكوين صلصة سميكة القوام.
- إضافة كلٍ من: الملح، البصل والفلفل.
- سكب الصلصة على خليط الخضروات والجبن في الطبق، ومساواة السطح باستعمال ظهر الملعقة.
- توزيع الكمية المتبقية من الجبن، ورش البابريكا والكعك المطحون.
- وضع طبق الفاصوليا في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الفاصوليا وتصبح الصلصة مائلةً إلى اللون الذهبي.
- تقديم الفاصوليا بالبشاميل مع المشاوي أو الأسماك.
دجاج البطاطس بالبشاميل
مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لـِ | أربعة إلى ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث إلى أربع حبات كبيرة من البطاطس المُقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- خمس إلى ست حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- ورقتان من الغار.
- عود من القرفة.
- ست إلى ثماني حبات من الهيل الصحيح.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- كيلو غرام من الدجاج الصحيح.
مكونات صلصة البشاميل:
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
- ثلث كوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ربع كوب من الزبدة.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التَّحضير
- وضع الدجاج في قدر عميق، وغمره بالماء ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، البصل، الهيل، القرفة، الغار والفلفل.
- ترك الخليط على حرارة هادئة إلى أن يتم نضج الدجاج.
- تصفية المرقة، ووضعها جانباً، وتقطيع الدجاج الى قطع متوسطة.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي البطاطس إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
- تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط.
تحضير البشاميل:
- وضع كلٍ من: الزيت، الزبدة والطحين في قدر سميك القاعدة، وتسخينه على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الطحين مائلاً إلى اللون الذهبي.
- إضافة المرقة، وتقليب المكونات للحصول على صلصة سميكة القوام ثمَّ إضافة الجبن، وتقليبه.
- وضع نصف كمية البطاطس في طبق الفرن، وتوزيع الدجاج.
- توزيع ثلث كمية البشاميل فوق الدجاج ثمَّ وضع البطاطس المتبقية، وتوزيع البشاميل المتبقي.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها ساخنة.