طريقة عمل الماش بوتيتو مع الصوص

الماش بوتيتو مع اللبن الرائب

المكونات

• نصف كيلو غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• أربع ملاعق من الزبدة.
• الملح والفلفـل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

مكونات للتزيين:

• القليل من الشبت المفروم.
• القليل من الثوم المعمر المفروم.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا في قدر عميق مع القليل من الملح إلى أن تصبح طرية، ثم وضعها في مطحنة الخضار اليدوية.
• هرس البطاطا المسلوقة جيداً في مطحنة الخضار، وفي أثناء هذا، يتم تسخين الحليب مع الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار، ولكن دون أن يغلي.
• إضافة خليط الحليب والزبدة إلى البطاطا المهروسة، وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة اللبن الرائب إلى الخليط، وتقليب جميع المكونات مع بعضها إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
• تتبيل الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
• سكب الماش بوتيتو في طبق مناسب للتقديم، وإضافة الشبت والثوم المعمر على الوجه قبل التقديم.

الماش بوتيتو بالأعشاب والليمون والفانيلا

المكونات

• حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة هرساً ناعماً.
• ثلث كوب من الحليب الساخن.
• نصف كوب من مرق الدجاج المغلي جيداً حتى يصل إلى سماكة العسل.
• ملح بحري وفلفل أبيض -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • بشر الليمون.
  • الشبت المقطع.
• عود من بذور الفانيلا.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• تسخين الحليب مع مرق الدجاج السميك في قدر عميق على نار مرتفعة الحرارة، ثم إضافة الزبدة مع القليل من الملح والفلفل.
• إضافة بشر الليمون والفانيلا إلى الخليط، ليضيفا النكهة المطلوبة.
• رفع الخليط عن النار وإضافته إلى البطاطا المهروسة، ثم إضافة جبنة البارميزان والشبت، وتقليب الخليط جيداً.
• سكب الماش بوتيتو في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه مباشرة.

الماش بوتيتو الكريمية مع الذرة

المكونات

• كوب ونصف من الذرة الطازجة.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا، مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
• فص من الثوم المسحوق والمقشر.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • الكريمة الحامضة.
• ملح وفلفل أبيض -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• طهي البطاطا مع الثوم في ماء مملح ومغلي إلى أن تصبح طرية، ثم تصفيتها، مع الاحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق.
• تشويح الذرة مع ملعقة كبيرة من الزبدة، وتتبيلها بالملح والفلفل، وطهيها لمدة ست إلى ثماني دقائق.
• وضع نصف مقدار حبوب الذرة في الخلاط الكهربائي مع الكريمة، وإضافة مقدار نصف كوب من ماء سلق البطاطا.
• هرس الذرة إلى أن تصبح ناعمة وملساء بعض الشيء.
• إذابة باقي كمية الزبدة إلى أن تحمر قليلاً وتصبح رائحتها كالجوز، ثم يتم رفع المقلاة عن النار حتى لا تحترق الزبدة، مع ملاحظة أن جزء من السائل بني اللون سيتبقى في قاع المقلاة.
• خفق البطاطا في الخلاط مع خليط الذرة والكريمة والكريمة الحامضة والزبدة المحمرة، وإضافة المزيد من ماء سلق البطاط حسب الحاجة.
• إضافة باقي كمية حبوب الذرة وخلطها، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأبيض، وخلط الثوم المعمر مع الخليط.
• سكب الماش بوتيتو في طبق تقديم مناسب، وتقديمه فوراً.