طريقة عمل صوص ماش بوتيتو

محتويات

غمر البطاطس في قدر كبير مملوءٍ بالماء، ثمّ إضافة الملح ووضع غطاء القِدر بشكل مائِل.
طهي البطاطس على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة وتركِها تغلي لمدّة 15 دقيقة تقريباً، حتَّى تطرى تماماً.
تصفية البطاطس جيدًا، وتسخين الحليب والزبدة في قدرٍ صغير.
هرس البطاطس في وعاءٍ بلاستيكي كبير باستعمال الهرّاسة الكهربائيَّة.
إضافة الحليب الساخن وتتبيل مهروس البطاطس بالملح والفلفل، ومن ثمَّ مزج الخليط جيداً بواسطة ملعقة طعام، بعد ذلك يتم إضافة جبنة الشيدر المبشورة.
وضع صوص البطاطس المهروسة في طبقٍ عميق، ثمّ تغليفه باستعمال ورق النايلون المُخصّص لحفظ الأطعمة، ووضعه في الثلاَّجة لمدّة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

سلق البطاطا في قِدر مع الملح حتى تصبح طريَّة ثمّ وضعها في مِطحنة الخُضار اليدويَّة وهرسها جيداً.
تسخين الحليب والزبدة في قدر على نار هادئة، ثمّ إضافة خليط الحليب والزبدة للبطاطا والتقليب بشكلٍ متواصل.
إضافة اللبن الرَّائب وتقليبه حتى يصبح المزيج كريمياً، ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
إضافة الشبت والثوم المُعمّر قبل التقديم.

هرس البطاطا جيداً ثمّ نقلها إلى وعاء كبير، وإضافة البيض المخفوق، البصل الأخضر، نشا الذرة، البقدونس والبارميزان إليها.
تتبيل البطاطا المهروسة بالملح والفلفل الأسود، بعد ذلك يتم إضافة الحليب تدريجياً، وتقليب المكوّنات جيداً.
نقل مزيج البطاطا إلى كيس الحلواني المَوصُول بِفتحة على شكل نجمة (كيس الحلواني هو عِبارة عن كيس مَخروطي أو مثلث الشكل مصنوع من القماش أو الورق أو البلاستك، يتم استخدامُه لتشكيل العجين الليّن المُتدفِّق عبر فتحة ضيِّقة تُوجد في نهايته السُّفلية من خلال الضغط عليه برفق).
ضخ مزيج البطاطا في زيت ساخن غزير، وتشكيله حسب الرغبة باستعمال كيس الحلواني.
قلي البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ وضعها على مِصفاة معدنيَّة وليس على مَناديل ورقيَّة؛ وذلك لِتحافظ على قَرمشتها.
تقديم البطاطا المقليَّة بِجانب المُثوّمة أو صوص الكريمة الحامضة.