طريقة عمل صوص البافلو وينجز

محتويات

خلط المكوّنات جميعها معاً حتى تتجانس جيداً ثمّ حفظ الصوص في برطمان محكم الإغلاق ووضعه في الثلاجة لحين استخدامه.

وضع أجنحة الدجاج في قطعة من ورق الألومنيوم ثمّ إدخالها إلى الفرن لخبزها على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية إلى أن تصبح مقرمشة.
خلط صوص الفرانك مع الزبدة في وعاء بشكل جيد.
تغطيس أجنحة الدجاج المخبوزة في الصوص حتى تتغطيتها بالكامل ثمّ تقديمها مع دريسنج الجبنة الزرقاء، وأعواد الكرفس.

وضع جميع المكوّنات في مقلاة صغيرة على نار منخفضة الحرارة.
ترك الخليط على نار هادئة وطهيها لمدّة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثمّ تخفيف الحرارة وتركها تطهى لمدّة عشر دقائق على الأقل.
إزالة المقلاة عن النار واستخدامها مباشرةً أو بالإمكان تركها حتى تبرد ثمّ تخزينها في الثلاجة.

بصلة مقطعة بشكل شرائح عريضة.
كيلوغرام من أجنحة الدجاج مقطعة إلى جزئين.
الملح -حسب الرغبة-
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
كمية متساوية من الدقيق، والنشا معاً -للتغليف-.
زيت النباتي -للتحمير-.
القليل من بهارات سلق الأجنحة من: ورقة من الغار، فلفل الحلو، جوزة الطيب، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود.

مكوّنات الصلصة:

غسل الأجنحة جيداً بالماء البارد ثمّ فركها بكلٍ من: الخل، والملح ثمّ غسلها جيداً وتصفيتها.
وضع أجنحة الدجاج بعد تصفيتها في قدر من الماء مع غمرها بالكامل ثمّ تركها على حرارة عالية لإزالة الوجه المتكون على سطحها.
إضافة كلٍ من: بهارات السلق، الملح، الثوم والبصل لقدر أجنحة الدجاج ثمّ تغطيتها وتركها على النار حتى تنضج مع مراعاة أن تبقى متماسكة.
إزالة الأجنحة من القدر وتصفيتها ثمّ تركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
تغطيس الأجنحة بخليط الدقيق ثمّ إسقاطها في الزيت النباتي لتحميرها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
رفع الأجنحة المحمرة من الزيت وتصفيتها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

تحضير الصلصة:

وضع الزبدة في قدر على النار لإذابتها ثمّ إضافة المكوّنات المتبقية إليها وخلطهم جيداً.
وضع أجنحة الدجاج في طبق تقديم واسع ثمّ سكب الصلصة فوقها وتقديمها مباشرةً.