طريقة عمل كيك بالحليب

محتويات

تدفئة السمنة مع الحليب على النار، ثمَّ تترك إلى أن تبرد.
خلط كلٍ من السكر، والبيض، والفانيليا في الخلاط.
إضافة كلٍ من خليط السمنة الدافئة، والحليب، والطحين إلى محضر الطعام إلى أن تصبح العجينة متماسكةً.
وضع الخليط في صينية الخبز المدهونة بالسمنة.
إدخالها إلى فرنٍ متوسـط درجة حرارة لمدَّة ثلاثون دقيقةً.
إخراج الصينية من الفرن ووضعها على شبكة التبريد، ثمَّ تقطيعها وتقديمها.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانون درجةً مئويةٍ، وتثبيت الرف الشبكي من الفرن في الوسط، تحضير قالبان مستديران، ثمَّ دهن القوالب بالطحين والسمنة.
وضع كلٍ من البيض، والطحين، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، والسمن، والحليب، والفانيليا في وعاء الخلاط، ثمَّ تثبيت مضرب التقليب، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ لمدَّة دقيقتين إلى أن يتمَّ تكوين خليط كيكٍ ناعمٍ.
توزيع خليط الكيك في القوالب بالتساوي.
خبز الكيك لمدَّة خمسٍ وثلاثين دقيقةً، ثمَّ إختبار نضج الكيك بواسطة عودٍ خشبيٍ صغيرٍ.
إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد لمدَّة ثلاثٍ إلى أربع دقائقٍ، وتقليب الكيك على شبكٍ معدنيٍ أو قاعدةٍ كرتونية، ثمَّ تركه إلى أن يبرد تماماً.
وضع طبقةٍ من الكيك على طبق تقديم، ووضع القليل من الكريمة، ثمَّ وضع الطبقة الثانية، وتوزيع الكريمة على حواف وسطح الكيك.
وضع الكيك في البراد لوقت التقديم.

حليب مكثف:

وضع البيض، والزبدة، وبشر الليمون في الخلاط.
خلط الفانيليا، والطحين، والملح، والبيكنج باودر ثمَّ إضافتهم في الخلاط.
إضافة الحليب المكثف وخلط المكونات.
وضع تاخليط في صينية الكب كيك، ثمَّ إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مائةٌ وسبعون درجةً مئويةٍ.
تزين الكيك بكلٍ من الفستق، والكراميل، والتين المجفف، واللوز، والمشمش وتقديمها.

تحضير حليب مكثف :

وضع حليبٍ كامل الدسم وتركه على نارٍ هادئةٍ لمدَّة ساعتين ليتبخر الحليب.
إضافة نصف ملعقةٍ صغيرةٍ بيكنج صودا وأربع ملاعقٍ من السكر وتركه ساعتين على نارٍ هادئةٍ.

تحضير الكراميل:

وضع علبة الحليب المكثف في حمام ماءٍ مغليٍ لمدَّة ست ساعاتٍ إلى أن يتمَّ الوصول إلى لون صلصة الكراميل المطلوبة.

خلط الزيت، والحليب المحلى المكثف، والحليب في المضرب الكهربائي، ثمَّ إضافة الكاكاو والسكر وخلطهم جيداً.
ترك جزءٍ من هذا الخليط جانباً لإستخدامه كـصوصٍ وإضافة كلٍ من الملح، والبيض، والفانيليا إلى الجزء الآخر، ثمَّ وضع البيكنج باودر والطحين وخلطهم مع بعض جيداً.
وضع هذا الخليط في صينية فرنٍ مدهونةٍ بالزيت وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مائةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ لمدَّة عشرون إلى خمسٌ وعشرون دقيقةً، ثمَّ إضافة الصوص وتزينها بالفسدق، وتقديمها باردة.