طريقة عمل صدور دجاج سهلة

صدور دجاج محشوة بالفريك

المكوّنات

• كوبان من المرقة.
• رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• كوب من الفريك.
• ربع كوب من كبد الدجاج.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
• فصّان من الثوم المفروم.
• أربع قطع من صدور الدجاج.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح شفافاً.
• إضافة كلٍ من: الثوم، كبد الدجاج، الملح والفلفل وتقليب المكوناتً إلى أن يبدأ الكبد بتغير لونه.
• إضافة المرقة والفريك وتركه على النار إلى أن تغلي المرقة.
• خفض درجة الحرارة وترك الفريك على النار إلى أن يتم نضجه.
• وضع الخليط جانباُ إلى أن يتم نضجه تماماً.
• فرد صدور الدجاج على الطاولة وحشيها بكمية من الفريك.
• ثني كل صدر على الحشو وتغليفه باستعمال ورق الألومنيوم.
• وضع الصدور في صينية خبز وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ تقديمها.

صدور الدجاج بالكريمة

المكوّنات

• كوبان من الماء.
• ثلاثة أكواب من كريمة الطبخ الطازجة.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى مربعات متوسطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• علبة من الفطر المقطّعة.
• كوب من الأرز طويل الحبة المنقوع.
• كيس من شوربة الفطر.
• شرائح من صدر الدجاج المقطّعة إلى قطع رقيقة.

طريقة التحضير

• قلي البصل غلى أن يصبح ليناً ويتم تحميره قليلاً ثمَّ إضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يتم نضجه.
• خلط الكريمة وشوربة الفطر في وعاء صغير ثمَّ إضافة الخليط فوق الدجاج.
• ترك الخليط على النار ليغلي لمدة عشر دقائق أو أقل.
• وضع كلٍ من: كوبين من الماء، ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة من زيت النباتي في وعاء آخر ووضعه على النار ليغلي.
• إضافة الأرز المنقوع وطهيه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضجه.

صدور الدجاج مشوح مع الخوخ

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان المبشورة.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • مرقة الدجاج.
  • الكريمة.
  • خل البلسميك.
  • البصل المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغير مملّحة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
• نصف كيلو غراماً منة الخوخ المخلي والمقطع إلى شرائح.
• القليل من الطحين.
• أربع قطع من صدور الدجاج المنظّفة.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل ثمَّ وضعها في الطحين وتقليبها.
• إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبير على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
• إضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يتم نضجه.
• رفع الدجاج إلى وعاء وتغطيته.
• إضافة الكمية المتبقية من الزبدة إلى القدر إلى أن يتم تسخينها.
• إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً.
• إضافة الخل البلسمي إلى الخليط مع الطهي إلى أن تقل كميته إلى المنتصف ويصبح كثيف القوام.
• إضافة الكريمة ومرقة الدجاج إلى الخليط في صحن الدجاج.
• ترك الخليط على النار إلى أن يقل حجمه إلى المنتصف ويصبح كثيف القوام.
• إضافة قطع الخوخ إلى الخليط مع التقليب إلى أن يصبح الخليط دافئاً.
• رفع الخليط عن النار ثمَّ إضافة الريحان وتقليبه ثمَّ تقديمه.

صدور الدجاج بالكاجو

المكوّنات

• نصف كوب من الكاجو المحمّص.
• فص من الثوم المدقوق.
• ثلاث حبّات من الفطر الجاف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا قليلة الملح.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطّع إلى قطع كبيرة.
• خمس حبّات من الزنجبيل المقطع إلى شرائح.
• رشة من السكر.
• أربعمئة وخمسون غراماً من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• وضع الماء على النار إلى أن يغلي ثمَّ إضافة الفطر المجفف وتركه غلى أن يتم نقعه.
• تفريغ الفلفل الأحمر الحلو وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة.
• تسخين زيت في المقلاة وإضافة الدجاج وتشويحه إلى أن يتغير لونه.
• إضافة الزنجبيل ثمَّ إضافة الثوم ونوعي الفلفل.
• تنشيف الفطر من الماء وتقطيعه وإضافته إلى مقلاة.
• إضافة جميع المكونات المتبقية وطهي الخليط لمدة دقيقة ثمَّ رفعه عن النار وتقديمه.

صدور الدجاج بالصوص البني

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كيلو غرام من صدر الدجاج، مقطع رفيع.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• بهارات مشكلة.
• فلفل وملح.
• علبة من المشروم.
• كوب من كريمة الطبخ.
• بصلة مبشورة.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالبهارات جيداً، ثمّ قليها قي مقلاة مع كمية الزبدة كاملة على جميع النواحي لمدّة ثلاث دقائق.
• إزالة الدجاج من المقلاة لقلي البصل فيها، ثمّ إضافة كلٍ من: الدقيق، والمشروم إليها وتقليبهم معاً.
• إضافة كمية قليلة من الماء مع كوب الكريمة للمقلاة، ثمّ إعادة وضع صدور الدجاج المقلية إليها وتركها لمدّة خمس دقائق تقريباً حتى تثخن.

فيليه الدجاج مع صلصة الليمون

المكوّنات

• ست قطع من الدجاج الفيليه (صدور مخلية).

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

مكوّنات صلصة الليمون:

• نصف كوب من كلٍ من: الماء، وحليب كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نقطتان إلى ثلاث نقاط من ملون الطعام الأصفر.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع فيليه الدجاج بين ورقتين من النايلون، وطرقها لتصبح رقيقة جداً.

تحضير العجينة:

• تقليب المكوّنات جميعها مع بعضها البعض، ليتكون لدينا خليط ناعم.
• وضع الزيت المخصص للقلي في مقلاة، وتركها حتى تسخن على حرارة متوسطة، ثمّ تغطيس قطعة تلو الأخرى من فيليه الدجاج في العجينة وإدخالها الزيت لقليها ليصبح لونها ذهبياً.
• وضع صدور الدجاج المقلية في طبق واسع، ثمّ توزيع صلصة الليمون عليها من الأعلى.

تحضير صلصة الليمون:

• خلط جميع مكوّنات الصلصة في قدر بشكل جيد، ووضعها على حرارة متوسطة مع تقليب الخليط باستمرار ليصبح قوامه سميكاً.

صدور الدجاج مع الفطر

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من: مرق الدجاج أو الماء، وجبنة البارميزان المبشورة.
• أربعة صدور من الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: الزيت، والزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
• حزمتان من الفطر المقطع شرائح.
• عودان من الكراث، مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الملح.
  • الأعشاب.

طريقة التحضير

• تقطيع صدر الدجاج إلى قطعتين، وتتبيلها بالفلفل الأسود مع فركها جيداً.
• إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة فيها كمية من الزيت، ووضع قطع الدجاج فيها مع تحريكها على جميع الجوانب وتركها لمدّة خمس دقائق ثمّ إزالتها من المقلاة.
• وضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة الدجاج، ثمّ إضافة كلٍ من: الفطر، والكراث الشرائح إليها مع إضافة مرق الدجاج أو الماء.
• إضافة كلٍ من: الأعشاب، والملح، والفلفل للمقلاة، ثمّ خفض حرارة النار إلى نصفها وسكب الكريمة عليها مع وضع الدجاج القطع وتغطيتها بالغطاء.
• رشّ الخليط بجبنة البارميزان وإدخالها الفرن لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ تقديمها مع المعكرونة أو الأرز.