محتويات
الجبنة الرومي
من أشهى وألذ المأكولات والتي تُؤْكَل منفردةً أو على هيئة فطائر ومعجنات أو مضافةً إلى البيتزا والمعكرونة والسطات؛ الأجبان بمختلف أنواعها وتصنيعاتها ومذاقاتها الأساسية والنكهات المضافة لها، وهناك العديد من أنواع الأجبان فنجد جبن الموزاريلا، وجبن القريش، والجبن الأبيض، والجبن الروميّ وغيرها الكثير.
الجبن الروميّ أحد أنواع الأجبان الأكثر شهرةً على الموائد برغم أنه باهظ الثمن نوعاً ما؛ ويُصنع من الحليب البقريّ أو الحليب الجاموسيّ أو من كليهما معاً ويُصَنف من ضمن الأجبان القاسية أو الصلبة المطبوخة، ويُعرف أيضاً باسم الجبن التركيّ وتشتهر دولة مصر بصناعته وخاصة مدينة الإسكندرية، وهو جبنٌ أصفر اللون وتعتمد درجة اللون على الحليب المصنوع منه؛ فإذا كان اللون باهتاً فهو من الحليب البقريّ فقط، أمّا إذا كان اللون داكناً فهو من مزج الحليبن معاً.
طريقة تصنيع الجبن الرومي منزلياً
"أهم مقدار في صناعة الجبن الرومي هو العِلم بأنه للحصول على كيلوجرام من الجبن الروميّ نحتاج إلى ثمانية كيلوجرامات من الحليب البقريّ أو الجاموسيّ."
- نغلي كمية الحليب حتى تصل إلى درجة الغليان ونتركها تغلي بضع دقائق لضمان القضاء على أي ميكروبات في الحليب.
- نضيف كوب من اللبن الزبادي إلى الحليب مع استمرار التقليب.
- يرفع عن النار ونضيف إليه مقدار ثلث كوب من الماء المثلج مضافاً للماء ملعقة ملح وفلفل أسود مع استمرار التقليب والتحريك، كما يمكن إضافة القشطة للمزيج.
- يوضع المقدار في قطعة من الشاش ليصفى من الماء ويوضع فوقه ثقل إلى أن يتخلص من جميع كمية الماء فيه.
- يوضع بعد ذلك في قوالب ويكون جاهزا للأكل.
فوائد الجبن الرومي
- الجبن الروميّ كغيره من الأجبان غني بعنصر الكالسيوم الضروري لصحة وسلامة العظام والأسنان.
- الجبن الروميّ غني بفيتامين A الضروري لسلامة العين وشبكيتها ومجموعة فيتامين B.
- الجبن الروميّ يساعد على زيادة الوزن فهو مصنوع من الحليب الكامل الدسم.
- الجبن الروميّ يتكون بداخله نوع من البكتيريا المفيدة يسمى فطر بنسيليوم وهو مفيد لصحة الأمعاء ويساعد على شفاء أي تقرحات بداخلها.
أضرار الجبن الرومي
- لا يُنصح بتناول الجبن الروميّ لمن يعاني ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم.
- لا يُنصح بتناول الجبن الروميّ لمن يعاني من الضغط المرتفع لاحتوائه على نسبة عالية من الأملاح.
- الإفراط في تناول الجبن الروميّ يؤدي إلى خطر تراكم الدهون على الكبد.
طريقة حفظ الجبن الروميّ
تُحفظ في الثلاجة ويُفضل أن تُلَف بورق القصدير ومن ثم تُوضع داخل علبةٍ لحفظ الطعام أو علبةٍ من البلاستيك أو الزجاج محكمة الإغلاق فبذلك تدوم لمدةٍ أطول وتُحافظ على مذاقها.
