طريقة عمل البيض المقلي بالجبن

محتويات

تسخين الزيت في مقلاةٍ غير قابلة للالتصاق، أو بالإمكان استخدام مقلاة فخارية، ثم خفق البيض والملح والفلفل الأسود.
سكب المزيج في الزيت الساخن ورشه بالجنبة.
كشط البيض أثناء القلي من منتصف المقلاة باستخدام ملعقة مسطحة مطاطية؛ وذلك كي يُطهى جيداً دون خسارةٍ من حجم البيض المقلي.
تزيين الطبق وتقديمه مع الخبز المحمص.

وضع البيض والملح والفلفل في طبق عميق، ثمّ تقليبه بالمضرب اليدوي.
تسخين الزيت على نارٍ متوسطةٍ في مقلاةٍ عميقة.
أخذ شرائحٍ من خبز التوست وتغميسها بالبيض من الجهتين، ثمّ رفعها بواسطة شوكة ووضعها في الزيت مباشرةً، ثمّ تركها لحوالي دقيقتين كي تتحمر، قلبها على الجهة الاخرى وتركها لتصبح ذهبية اللون.
رفعها من المقلاة ووضعها على ورق النشّاف للتخلص من الزيت الفائض.
توزيع الجبن وهي ساخنة، ثمّ تقديمها ساخنة أو دافئة.

مكونات العجين:

مكونات الحشوة:

عجن الطحين مع الخميرة والزيت والملح، وسكب الماء تدريجياً على العجين.
ترك العجينة لتتخمر لمدّةِ نصفِ ساعة.
تقسيم العجينة لعدة كرات وتقليب العجينة باليدين، ثمّ فردها ورقّها بالشوبك الخشبي.
وضع السمنة في مقلاةٍ واسعة جداً على نارٍ هادئة، وانتظارها لتذوب تماماً.
إضافة بيضتين في المقلاة، ثمّ رشّه بجبنة الرومي المبشورة.
رش البيض بالملح، الفلفل الأسود والكمون.
فرد العجينة على البيض دفعةً واحدة، وتركها لمدّةِ دقيقتين قبل قلب العجينة على وجهها الآخر.
قلب العجينة على الوجة الأخر باستخدام المبسط (السباتولا) أو ملعقة مسطحة مطاطية.
تكرار العملية مع باقي كمية البيض والعجين.
ثني العجينة وتقديمها (بالإمكان تزيينها بورق النعناع والبقدونس أو شرائح من الخيار).

سكب الزبدة في مقلاةٍ عميقة لها غطاء، ثمّ إضافة الزيت لها على نارٍ هادئة.
تقطيع البندورة إلى حلقاتٍ متوسطةٍ ووضعها في المقلاة.
رص حلقات البندورة في المقلاة، ثمّ وضع شرائح الثوم بينها بشكلٍ عشوائي، وتغطية المقلاة بإحكام.
خفق البيض في وعاءٍ مجوّف، ثمّ إضافة الملح والفلفل.
سكب البيض في المقلاة، وبعدها يتم رش جبنة الموزاريلا، تغطية المقلاة وتركها لمدّة دقيقتين.
رفع المقلاة عن النار وتركها لتبرد.
تقديم البيض بطبق مسطح وتزيينه حسب الرغبة.