محتويات
الجمبري
يعدّ الجمبري أحد الأكلات البحرية التي تعدها بعض النساء في المنازل، وذلك بسبب طعمها المميّز بالإضافة إلى فوائدها الكثيرة التي لا تحصى، حيث تمد الجسم بالطاقة، والفسفور، واليود اللازم لصحّة الجسم وبناء عضلاته وأسنانه، ويمكن إعداد شوربة الجمبري بسهولةٍ شديدةٍ كما سنشرح في هذا المقال.
شوربة الجمبري
المكوّنات
- ثلاثمائة غرامٍ من الجمبري المنظّف مسبقاً.
- حبتا بندورةٍ متوسّطتا الحجم وطازجتان.
- ثلاثة سنونٍ من الثوم المهروس.
- ورقتا غار.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزعتر.
- حبتا بصلٍ أخضرٍ متوسطتا الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الأرز أو معكرونة لسان العصفور.
- لترٌ من الماء النقي.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من معجون البندورة.
- كأسٌ من الكزبرة المفرومة الطازجة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- شرائح ليمون للتزيين النهائيّ.
طريقة التحضير
- وضع المرق في قدرٍ على النار وإضافة الثوم، والغار، والزعتر، والجمبري، والماء، والبندورة الطازجة.
- ترك المكوّنات تنضج وتصفية الجمبري وطحن باقي المكوّنات مع المرق.
- قلي البصل بالزيت في قدرٍ آخر وإضاقة المرق مع معجون البندورة وغليه قليلاً وإضافة المعكرونة، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود وترك المكوّنات تنضج لما يقارب السبع دقائق.
- سكب الشوربة النهائيّة في صحنٍ مناسبٍ للتقديم وإضافة الكزبرة وشرائح الليمون إليها بالإضافة إلى عددٍ من حبات الجمبري الطازجة وتؤكل ساخنة.
شوربة الجمبري بالشطة
المكوّنات
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتيّ.
- حبةٌ من البصل المفروم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزنجبيل المقطّع لشرائح.
- سنان من الثوم مقطّعان إلى شرائح.
- شريحتان من عود الليمون.
- رشّةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
- اثنتا عشرة حبةً من الجمبري.
- حبة جزرٍ متوسّطة الحجم ومبروشة.
- أربع أكوابٍ من مرق السمك أو الماء.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهاراجينو موتو.
- قرنٌ من الفلفل الحار الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من صوص المحار وهذا المكوّن يكون حسب الرغبة والذوق.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاةٍ وإضافة البصل والثوم والزنجبيل وتقليبها لتذبل مع الحرص على عدم تغيّر لونها.
- إضافة عشبة الليمون والفلفل الأسود، والشطّة، والجمبري، والجزر، وتقليب المكوّنات على نارٍ قويّة الحرارة حتى يتحوّل الجمبري للون البرتقاليّ.
- تذويب النشا في المرق وإضافة الجمبري، والملح، والبهار، والفلفل الأحمر، وترك المكوّنات تغلي مع استمرار التحريك والتقليب.
- تغطية المقلاة وترك الشوربة على نارٍ هادئة الحرارة لما يقارب العشر دقائق وإضافة عصير الليمون وصوص المحار إليها وتقدم في صحنٍ مناسبٍ للتقديم.
