محتويات
الصمون العراقي
الصمون العراقي هو نوع من أنوع الخبز الشعبي العراقي، وهو من الأصناف الأساسية على المائدة العراقية، ويتميز بأنّه طري، وهش من الداخل، ويتكوّن من مكوّنات بسيطة وغير مكلفة، ويصنع الساندويشات المتعددة، حيث يأخد الشكل الأسطواني فهو يشبه الرغيف الفرنسي، كما يدخل في تحضير العديد من الأطباق، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة تحضير خبز الصمون العراقي.
طريقة الصمون العراقي
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الدقيق.
- كوبان من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السمسم
- ملعقة كبيرة من لبن الزبادي المخفف بالقليل من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة، والسكر في وعاء، ونضيف إليه نصف كوب من الماء من أجل أن تتخمر.
- نضع الدقيق، والملح، في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه مزيج الخميرة، ونضيف الماء بالتدريج حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، وطرية.
- نغطي العجينة بقطعة من القماش، ونتركها من أجل أن تتخمر مدّة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين.
- نقسم العجينة، ونشكلها على شكل كرات متساوية بالحجم تقربياً، ونتركها مدّة عشر دقائق لترتاح، ثمّ نشكل العجينة على شكلٍ إسطواني، وندهن وجه العجينة بالقليل من اللبن، وننثرعليه السمسم.
- نسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية، نضع قطع الصمون على صينية الخبز، وندخلها إلى الفرن مدّة عشر دقائق حتّى ينضج، ويتحمر الوجه.
خبز الصمون العراقي الحجري
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- خمسة أكواب من الماء الدافىء.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من الخميرة، والسكر في كوب ونضيف إليه القليل من الماء الدافئ، ونغطها من أجل أن تتفاعل.
- نضع كمية الطحين، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف اليه مزيج الخميرة، ومقدار الماء بالتدريج حتّى تتشكل عجينة متماسكة.
- نغطي وعاء العجين بقطعة من القماش، ونضعها في مكان دافىء مدّة ساعتين من أجل أن تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نقسم العجينة، ونقطعها إلى كرات متساوية الحجم، ونحاول تشكيلها بشكلٍ إسطواني يشبه الرغيف الفرنسي، وننثر على وجه الصمون القليل من السمسم.
- نسخن الفرن، ونضع قطع الصمون على صينية الخبز، وندخلها إلى الفرن مدّة عشر دقائق حتّى ينضج.
خبز الصمون بالحليب
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع المكونات جميعها في العجانة الكهربائية، ونشغلها على سرعة متوسطة حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثمّ نتركها جانياً مدّة ساعة لتتخمر.
- نقطع العجينة إلى أقسام، ونشكلها حسب الرغبة، ثمّ نضعها في صينية الفرن، ونتركها لتتخمر مرة أخرى مدة ساعة.
- ندخل صينية الخبز إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتّى ينضج.
