الثوم
يعدّ الثوم من النباتات العشبية التي تتميز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم، كالفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، وبعض المركبات التي تحتوي على الكبريت والحمض الأميني س-ألليل السيستين، وأيضاً يحتوي على الكثير من الخصائص العلاجية حيث يساهم في علاج بعض مشاكل الشعر، وتتعدد استخدامات الثوم حيث يستخدم في إعداد الكثير من الأطعمة.
طرق حفظ الثوم
حفظ الثوم الطازج
- اشتري الثوم الطازج، وابتعد عن شراء ثمار الثوم المجعدة أو المحفوظة بالثلاجة.
- جفف ثمار الثوم قبل حفظها من أجل زيادة تركيز نكهتها، ثمّ احفظها في مكان مظلم وخالٍ من الرطوبة، وعلى درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع، مع تجنب وضعها في الثلاجة حتى لا ينمو العفن عليها، بالإضافة إلى عدم وضعها في الشمس حتى لا تصلها الرطوبة.
- يمكن حفظ الثوم الطازج المفروم في وعاء مغلق في الثلاجة لفترة قصيرة، مع تجنب تجميدها حتى لا يتغير مذاقها.
- احفظ الثوم في مكان جيد التهوية بوضعها في سلة، أو وعاء صغير يحتوي على فتحات.
- تجنب حفظ الثوم الطازج في أوعية محكمة الإغلاق أو في أكياس بلاستيكية؛ لكي لا تتعفن.
- حفظ الثوم الرطب الذي يتم الحصول عليه في أوائل فصل الصيف في الثلاجة لمدة أسبوع دون تجفيفه.
حفظ الثوم غير الطازج
- تجميد الثوم: تجميد فصوص الثوم الكاملة وغير مقشرة من خلال وضعها ورق الفويل، أو كيس تجميد في البراد، ثمّ لفه جيداً، ووضعه في الفريزر لحين الاستخدام، أو من خلال تقشير فصوص الثوم ثمّ تقطيعها وهرسها، ثمّ وضعها في في كيس بلاستيكي مخصص للتجميد، ثمّ لفه ووضعه في مجمد الثلاجة، ويمكنك استخدامه عن طريق بشر الثوم في حال التصاق ثماره مع بعضها.
- حفظ الثوم في الزيت: تقشير فصوص الثوم، ثمّ وضعها في برطمان بلاستيكي، أو زجاجي محكم الإغلاق ومليء بالزيت، ثمّ وضعه في الفريزر، أو عن طريق طحن ثمار الثوم، ثمّ وضعها في الخلاط الكهربائي مع مقدار مضاعف ممن زيت الزيتون، ووضع المزيج في وعاء محكم وجيد للتجميد، ثمّ وضعه في مجمد الثلاجة.
- حفظ الثوم في الخل: وضع فصوص الثوم المقشرة في برطمان زجاجي، ثمّ إضافة الخل لملء الفراغات، ثمّ وضع البرطمان في الثلاجة، ويمكن حفظ الثوم بهذه الطريقة لمدة 4 أشهر، ومن أجل تعزيز نكهة الثوم المخلل يمكن إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح لكلّ كوب من الخل، مع أوراق الغار المجففة، أو إكليل الجبل، ثمّ رج البرطمان جيداً حتى تختلط المكوّنات.
- تجفيف الثوم: وضع كمية من الثوم المقشر والمقطع طولياً في صاج المجفف، ثمّ ضعها في وعاء بعد أن تصبح مقرمشة وهشة، أو عن طريق وضع الثوم المقشر في صاج الفرن على درجة حرارة 60C لمدة ساعتين، ثمّ خفض درجة الحرارة ، واستكمال عملية طهيها حتى تصبح جافة، ويمكن إضافة الملح إلى الثوم المجفف عند الطهي مما يساهم في إضافة نكهة رائعة للطعام، ثمّ وضع الثوم المملح في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، ثمّ تركه في خزانة المطبخ المظلمة.
