الفول بالطحينة
تتعد وتتنوع الأطباق التي يستخدم فيها الفول المدمس، وذلك لأنه من الأطباق الشعبية المشهورة منذ وقت طويل في الثقافة العربية، فنجد الكثير من الإضافات للوصفة، أو ربما نجد العكس في الوصفات الأخرى، ولكن يتفق الجميع على لذة مذاقه وأهميته كطبق يحظى بشعبية كبيرة على موائد الفطور. وإضافة للطعم اللذيذ، يعتبر الفول وجبة غذائية مفيدة جدًا، لما يحتويه من معادن -كالحيد والفسفور*وألياف مهمة للجسم، كما أنه يخفف من مستوى الكوليستيرول الضار في الجسم، ويزيد من نسبة النوع المفيد منه الأمر الذي ينعكس إيجابًا على صحة القلب وسلامته، كما يعمل على الحفاظ على نسبة السكر في الدم. اخترنا لكم وصفة لذيذة لإعداد الفول بطريقة سهلة.
عمل الفول بالطحينة
المكونات
- علبتان من الفول (وزن العلبة 400 غ).
- 10 ملاعق كبيرة من الطحينية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 4 فصوص ثوم.
- 6 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- 2 حبة ليمون كبير الحجم (200 غ الحبة).
للتزيين:
- عرقان من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نصفي الفول من مائه.
- نهرس الثوم.
- نعصر الليمون لنحصل على 8 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- في وعاء نضع الطحينية والملح والكمون والثوم وعصير الليمون واللبن ونحرك المكونات جيدًا.
- في طبق التقديم نضع الفول ونضيف مزيج الطحينية ونحرك المكونات.
- نزين وجه الفول بالطحينة بزيت الزيتون وعرق البقدونس ونقدمه.
نصائح
- من المفضل استخدام الفول المجفف ونقعه مدة 8 ساعات وسلقه حتى ينضج تمامًا، ثم طهوه.
- عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق على مستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع على موازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
- لحفظ الخضار في درج الثلاجة مدة أطول، نضع تحتها مناديل ورقية.
- لتفادي الرائحة غير المرغوب بها أثناء سلق الفول نقوم بوضع قشور الليمون مع ماء السلق أثناء سلقه.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
- لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
- لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكة تغسل بماء بارد.
