الكعك
يعتبر الكعك من الحلويات التي تحضر باستخدام الفرن، وهو من أهم الحلويات التي تقدم في الحفلات المختلفة لإمكانيّة تزيينه بأي شكل مرغوب به، وكذلك لوجود أشكال ونكهات عديدة منه، وغالباً ما يكون الكيك محشواً بإحدى الحشوات المعروفة، ومن أشهرها الشوكولاتة، والكريمة، والفواكه، أو حتى المكسرات، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير كعكة مميزة، بخطوات موضحة بشكل مفصل.
الكعكة الحمراء المخمليّة
المكوّنات
مكوّنات الكعكة:
- ثلاث بيضات.
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الخل، والبيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من كلّ من: الزيت النباتي، والزبدة اللينة، والكريمة السائلة.
- كوب ونصف من السكر.
- بضع نقاط من صبغة الطعام الحمراء.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
مكوّنات السوكسيه:
- ثلاث علب من بسكويت الشاي السادة.
- فنجان صغير من بودرة الحليب.
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة الدهن.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
مكوّنات الكريمة:
- كوب من كريمة الخفق السائلة الباردة.
- مئة غرام من الجبن الكريمي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون.
مكوّنات الجناش:
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من قطع الشوكولاتة الخام.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
تحضير الكعكة:
- نخّلي الطحين، واخلطيه مع البيكنج باودر، والكاكاو، والملح، واتركي الخليط جانباً.
- ضعي الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقي حتى تحصلي على خليط كريمي القوام.
- أضيفي البيض، والفانيلا، واستمري في الخفق حتى يصبح لون الخليط فاتحاً.
- اسكبي الزيت، والخل، مع الحرص على الخفق المستمر.
- اقسمي الكريمة السائلة لقسمين، ثمّ أضيفي كلّ قسم على حدة، مع الخفق الجيد بعد كلّ إضافة.
- أضيفي خليط المكوّنات الجافة، وقلبي المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتى تتداخل.
- ضعي الصبغة الحمراء، وحركي للمرة الأخيرة.
- أحضري قالبين بحجم متساوٍ، وادهنيهما بالزبدة، وانثري فيهما القليل من الطحين.
- وزعي خليط الكعك على القالبين، واخبزيهما في فرن مسخن مسبقاً، ثمّ اتركيهما حتى يبردا.
تحضير الكريمة:
- اخفقي الكريمة السائلة باستخدام الخلاط الكهربائي.
- ضعي الجبن، والسكر، واستمري في الخفق حتى تحصلي على خليط متماسك القوام.
تحضير الجناش:
- اتركي الكريمة على نار هائة حتى تسخن.
- ضعي قطع الشوكولاتة، والزبدة، وقلبي المكوّنات حتى تذوب تماماً.
- اتركي الجناش جانباً حتى يبرد.
تحضير السوكسيه:
- اسكبي الحليب، والماء في قدر، وأضيفي الكاكاو والقرفة.
- ضعي القدر على النار، مع الحرص على تحريك المكوّنات بشكل مستمر.
- أضيفي الشوكولاتة الدهن قبل أن يغلي الخليط، واتركيه على النار لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
- زيدي الفانيلا، وأبعدي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد.
- كسري البسكويت إلى قطع صغيرة، وأضيفيه إلى السوكسيه، ثمّ اخلطي المكوّنات حتى تتجانس.
- أحضري قالب متحرك القاعدة، وضعي فيه طبقة من خليط السوكسيه، وفوقها طبقة من الكريمة، ثمّ قالب الكعك.
- كرري الخطوة السابقة مع قالب الكعك المتبقي.
- ادهني الوجه بطبقة رقيقة من الكريمة، ثمّ اسكبي الجناش، وزيني الكعكة كما ترغبين.
