طريقه عمل خبز الرقاق

خبز الرقاق

تطورت طرق تحضير الخبز عبر الزمن بأشكال وأنواع مختلفة؛ حيث كان الخبز يصنع قديماً يدوياً بطرق بدائيّة جدّاً بمكونات بسيطة مثل طحين القمح والماء، وكان يتمّ خبزه على النار أو في حفر تصنع في الأرض وتشعل فيها النار باستخدام الحطب والحجارة، وفي عصرنا الحالي أصبح إنتاج الخبز يتمّ باستخدام الآلات المتطورة بطرق سهلة وسريعة جداً، لكن البعض يفضّل الخبز الذي يحضر في المنزل يدويّاً حيث يمتاز بطعم ورائحة شهيّة، وفيما يأتي نبيّن لكم وصفة سهلة وسريعة لإعداد خبز الرقاق الذي يستخدم في إعداد وصفات خليجيّة متعدّدة.

طريقة إعداد خبزالرقاق

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين العاديّ، كما يمكن الخلط بين طحين القمح الأسمر والطحين العاديّ.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• كوب لبن زباديّ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة فوريّة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نخلط لبن الزبادي مع الزبدة المذابة، والخميرة في وعاء متوسط الحجم.
• ننخل الطحين، ونضيف له الملح، ثمّ نُضيف الطحين إلى خليط الزبدة واللبن.
• نعجن جميع المكوّنات مع بعضها حتّى يتشكل لدينا عجين لين متماسك، ثم نقطّع العجين إلى كرات متساوية الحجم.
• نترك العجين لمدّة ساعة، ثمّ نفرد قطع العجين بشكل دائري متماثل الحجم والسماكة.
• نسخّن مقلاة غير لاصقة على النار متوسطة، نضع أرغفة العجين في المقلاة ونتركها حتّى تتحمّر ونقلبها على الوجهين حتّى نتأكد أنها نضجت تماماً.

طريقة إعداد ثريد اللحم

المكوّنات

• فخد غنم مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
• حبتان من البطاطا مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• ثلاث حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
• قرنان من الفلفل الأخضر حارّ.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• كوب من الزيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• عودان من القرفة.
• خبز الرقاق.

طريقة التحضير

• نضع قطع اللحم في وعاء عميق ونضيف لها كلاً من؛ الملح، والفلفل، والهيل، والكركم، وأعواد القرفة، والفلفل الأحمر المطحون، ونقلّب قطع اللحم مع البهارات حتى تمتزج جيداً مع التوابل.
• نسخّن زيت الذرة في القدر على نار متوسطة، ونُضيف البصل ونقلّبه حتّى يذبل، ثمّ نُضيف الزنجبيل، والثوم، والفلفل الأخضر، ومعجون الطماطم، ونقلّب المكوّنات حتى تتصاعد رائحة التوابل.
• نضيف اللحم للقدر ونقلّبه مع البصل ونتركه حتى يجفّ من المرق مع التقليب المستمرّ.
• نضيف قطع الطماطم لللحم ونغمر اللحم بالماء الساخن، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدّة ساعة ونصف إلى ساعتين حتّى ينضج اللحم تماماً.
• نُضيف البطاطا إلى القدر ونتركه لينضج مع اللحم لمدّة ربع ساعة.
• نفرد خبز الرقاق في وعاء عميق ونسكب ثريد اللحم على الخبز ونقدّمه ساخناً.